BACTERIES ACETIEIAXTES 261 



pas. Mais la seule chose que le tableau veuille dire au 

 sujet de ce B. xylinum^ c'est qu'il n'attaque pas la gly- 

 cérine dans les conditions de l'expérience, et même, quand 

 il s'agit d'un résultat de Henneberg, qu'il l'attaque peut- 

 être, mais sans donner de produits acides, et on rempla- 

 cerait tous les signes — du tableau par des points d'in- 

 terrogation que le tableau n'en vaudrait pas moins. Peut-être 

 même vaudrait-il davantage. 



En second lieu, ce tableau ne dit pas tout, car aucune 

 différence n'apparait par le procédé opératoire qu'il résume, 

 entre quelques microbes que nous savons pourtant diffé- 

 rents, par exemple les B. aceti, Kutzinglanum et Pasteuria- 

 num. 



180. Expériences de M. G. Bertrand. — Faut-il en 

 conclure que l'étude physiologique est elle-même inutile. 

 Non : mais seulement qu'aucune méthode ne peut révéler 

 toutes les différences physiologiques, et qu'il faut toujours 

 chercher plus loin. Nous avons vu tout à l'heure (l'^S) 

 une différence très nette apparaître, par voie physiologique, 

 entre le B. aceti et le B. Pasteurianiim de Hansen dans 

 les expériences de Seifert. Nous en trouvons une autre 

 dans un travail de M. G. Bertrand. 



Ce savant a découvert une bactérie que nous étudie- 

 rons plus loin sous le nom de bactérie du sorbose 

 et qui est aussi acétifîante, peut-être même identique au 

 B. xijlinum du tableau ci-dessus. Cette bactérie agit 

 sur la glycérine, et la transforme en dioxyacétone 

 CIPOH. CO. CtPOH. M. Bertrand l'a comparée avec une 

 bactérie acétitiante empruntée à des copeaux d'acétification, 

 et très voisine, si elle ne lui est pas identique, de celle 

 sur laquelle Pasteur a opéré. Or celle-ci agit bien sur la 

 glycérine pour la brûler complètement, mais n'en fait 

 pas un sucre réducteur. C'est une grosse différence, et il 

 serait utile de savoir si on en peut trouver de pareilles 

 entre divers bacilles. Ceci, bien entendu^ non pour perfec- 



