BACTERIES OXYDANTES 283 



DEUXIEME GROUPE DES ALCOOLS OXYDABLES 

 II 



en Or]-€-CHX)lI Glycérine. 



OU 



11 H 



ce OII-«î— C CHMJII /-ErytliiitG. 



OH 011 



OH OH II 



CIPOIl-€-C— C-CllOfl /-Aiabitc. 



II II OII 



11 H OU II 



CirOII-C— C-C-C-CII^OH ^/-Soibitc. 



OH OH H OH 



H H OH OH 



CrPOII-€-C— G— C-CIinjH r/-Maniiitc. 



OH OH H H 



H H OH OH 



GHOH-C-G-G— G-CHOH-CH^OH Pciséitc. 



OH OH H H 



Hcplite de structure inconnue Yolémite. 



Chacun do ces alcools donne un sucre à fonction céto- 

 nique, de même formule stéréochimique : la glycérine 

 donne la dioxyacétone privée de pouvoir rotatoire, parce 

 que sa formule stéréochimique possède un plan de sy- 

 métrie, et l'érythrite deux érythuloses optiquement inverses. 

 L'étude de tous ces sucres n'est pas encore faite, mais 

 on en sait assez sur eux pour pouvoir tabler sur l'exac- 

 titude de la loi que nous avons énoncée. Nous retrouvons 

 donc à propos des fonctions d'oxydation^ des influences 

 stéréoclîimiques analogues à celles que nous avons con- 

 statées avec les ferments anaérobies, et de plus nous 

 voyons combien certains microbes, qui ont une gamme 

 alimentaire très étendue, peuvent avoir de sensibilité et 

 manifester d'intransigeance au sujet de la structure de ces 



