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Quand les corps mélangés à l'alcool principal de la fer- 

 mentation sont en proportion très faible, aucun dosage au 

 compte-gouttes n'en peut indiquer la nature. Il faut alors 

 avoir recours à leurs réactions qualitatives et renoncer, 

 d'ordinaire, à tout dosage. Mais quand il n'y a que deux 

 alcools mélangés, et que leurs proportions sont compara- 

 bles, on peut trouver leurs poids respectifs avec une assez 

 grande approximation, à l'aide du tour de main que 

 voici : 



Amenons le mélange, par une distillation ou une affu- 

 sion d'eau convenable, soit à marquer une certaine den- 

 sité absolue, soit, ce qui est plus pratique, à marquer un 

 même degré à l'alcoomètre. Il nV aura plus, il est vrai, 

 correspondance exacte entre le degré alcoométrique et la 

 densité, car l'alcoomètre n'est gradué que pour l'alcool éthy- 

 lique, et, plongé dans un autre alcool dont la tension 

 superficielle, pour une certaine densité, est plus faible que 

 pour l'alcool ordinaire, il se relèvera davantage à cause 

 de la diminution dans TefFet du ménisque autour de la tige; 

 donc, pour lui faire marquer le même degré que dans 

 l'alcool ordinaire, il faudra rendre le liquide moins dense, 

 c'est-à-dire y ajouter plus d'alcool. Il n^y a par suite plus 

 de correspondance entre les densités des mélanges et leur 

 degré alcoométrique, mais cela nous importe peu, du 

 moment que nous ne cherchons qu'un moyen empirique 

 de dosage. 



Ces mélanges, amenés au même degré alcoométrique, et 

 étudiés au compte-gouttes, donnent des nombres de gouttes 

 variables avec leur composition, de sorte que si on dresse 

 d'avance une table indiquant le nombre de gouttes de 

 divers mélanges artificiels, amenés aussi à marquer le 

 même titre alcoométrique, cette table donnera la composi- 

 tion du mélange inconnu dont on connaîtra seulement le 

 nombre de gouttes. 



Je n'ai pas cru devoir dresser d'avance toutes les tables 

 dont on peut avoir besoin, d'abord parce que ces tables 



