44 CTIAPITRK III 



3 heures un courant d'hydrogène, de façon à enlever tout 

 l'oxygène. On y prélève alors, sans interrompre le courant 

 gazeux, à l'aide de pipettes à longue effilure, quelques 

 gouttes de liquide. On ferme à la lampe les effilurcs, et 

 au bout de o à 6 jours on voit apparaître dans la géla- 

 tine de petites taches blanches, distinctes, donnant naissance 

 ;\ un dégagement gazeux. On coupe le iube au niveau de 

 l'une d'elles, et c'est avec cette semence qu'on peut com- 

 mencer l'étude physiologique. 



S5. Caractères généraux. — Le bacille amylozyme, 

 sur la pomme de terre et dans les milieux ordinaires de 

 culture, est mobile, et a environ 2 à 3 ul de longueur et 

 0,5 [JL de largeur ; il est arrondi à ses extrémités. Il se 

 réunit par couples ou par chaînes, dout les mouvements 

 sont d'autant plus lents qu'elles sont plus longues. Cette 

 mobilité est diminuée et même arrêtée complètement par 

 la présence de l'oxygène de l'air. 



Il donne des spores, qui ont leurs caractères ordinaires, 

 et finissent par se mettre en liberté, par résorption du fila- 

 ment qui les contenait. 



Dans aucun milieu, même dans ceux qui lui conviennent 

 le mieux, il ne peut pousser à l'air ; dans le vide, au 

 contraire, il est facile d'obtenir un développement ; il en 

 est de même dans l'hydrogène, l'azote ou l'acide carbo- 

 nique. 



Bien qu'il soit anaérobie, il est possible de le faire 

 pousser à l'air en ensemençant, dans la profondeur du 

 liquide sur lequel on opère, une quantité notable de cul- 

 ture fraîche. 



36. Conditions de température. — La température la 

 plus favorable pour obtenir une culture rapide est de 35" 

 environ. 



De 20 à 25", l'amylozyme pousse encore très bien ; seu- 

 lement, la fermentation ne débute pas aussi tôt, et elle est 

 plus lente. 



