FERMENTATIONS SYNTIIETIOUES 



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de la cloison se gélifie et se gonfle, de façon à séparer 

 l'un de l'autre les deux grains spliériques, et à confluer 

 latéralement avec la gaine extérieure qui est devenue 

 ovale. Puis chacune des deux nouvelles cellules s'allonge 

 à son tour, se sépare en deux grains qui s'isolent, et on 

 a quatre grains occupant l'axe d'une gaine gélatineuse 

 allongée. 



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Fig. 32. — Leuconostoc mesenteiHoides, d'après Zopl'. 



A. Variété nue, culture sur pomme de terre. 

 Ba. Culture à ses débuts sur gélatine sans sucre. 

 B6. La même après 24 heures dans une solution de mélasse. 

 Bc. La même après 48 heures dans une solution de mélasse. 

 G. Une petite masse gélatineuse dont les cellules sont en voie d'éli- 

 mination. 



Le même phénomène se continuant, on arrive à de 

 longs boudins réfringents qui ne restent ni circulaires ni 

 rectilignes ; mais se recourbent de façons très irrégulières 

 en conservant toujours dans leur axe les chapelets de 

 grains qui leur ont donné naissance. Ces tubes^ pelotonnés 

 dès l'abord sur eux-mêmes, forment, en se développant et 

 se segmentant, des corps muqueux dont la grosseur aug- 

 mente peu à peu, et dont la surface est vermiculée et 

 contournée comme celle du cerveau. Puis ces corps 



