OXYDATIONS PAR LES BACTERIES AEROBIES 305 



solution minérale nutritive indiquée ci-dessus, additionnée 

 de 2 0/0 de fécule de pommes de terre. L'amidon se 

 liquéfie, donne un sucre réducteur et une substance vola- 

 tile réductrice et lévogyre. Le maltose donne de même 

 du g'iycérose, après avoir été au préalable dédoublé en 

 glucose. M. Péré ne donne malheureusement nulle part, 

 dans son mémoire, de chiti'res permettant de savoir autre- 

 ment que par à peu près quelle est la proportion de glycé- 

 rose formé. 



La question a pourtant de Timportance. Voici pourquoi. 

 La glycérine donne directement du glycérose en vertu dune 

 oxydation qu'on peut représenter par la formule brute : 



C^H^O' -H = C^H'^O^ + HO 



Nous en savons plus sur le phénomène que ne l'indique 

 cette formule : nous savons sur quel groupe atomique 

 porte Toxydation qui en détache deux atomes d'hydrogène. 

 Mais bornons-nous ici à l'étude de la formule brute. 



Avec la mannite, l'interprétation que nous avons adoptée 

 comprend la superposition de deux phénomènes : 1" un phé- 

 nomène d'oxydation tout à fait parallèle à celui que nous 

 venons de signaler, et qu'on peut représenter par la for- 

 mule brute : 



C«H'*0' _l_ = C^ir^O" -f H-O 



tout à fait calquée sur celle qui précède ; 2" une forma- 

 tion de glycérose aux dépens du sucre formé. Cette inter- 

 prétation est rendue très probable par ce que nous venons 

 de découvrir au sujet de l'action directe des bactéries à 

 glycérose sur les sucres. 



C'est cette action sur laquelle nous ne savons rien. Si la 

 vie était aérobie, il n'y aurait pas d'incertitude : la for- 

 mule serait celle d'un véritable dédoublement 



C'fr-O" = 2G^H'^^0' 



analogue, ou môme identique, sous sa forme brute, à celle 



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