AMIDONS ET CELLULOSES 427 



vention que le choix du titre de 1,25 0/0 j)oui' les solu- 

 tions d'acide sul'urique et de ])otasse caustique. Des solu- 

 tions plus faibles dissolvent moins de matière, des solutions 

 plus fortes en dissolvent plus. 11 y a là une gradation 

 régulière d'action, dans laquelle il est tout à fait arbi- 

 traire de prendre un échelon pour dire : tout ce qui 

 est au-dessus sera de la cellulose, et au dessous n'en 

 sera pas. 



Le sentiment de cette convention et de cette incertitude 

 a fait proposer d'autres méthodes d'évaluation. Krauch, par 

 exemple, a proposé l'emploi de l'eau et de linfusion de 

 malt pour dissoudre dans la substance du végétal tout ce 

 qui n'est pas cellulose. On traite la matière finement 

 pulvérisée par l'eau troide et chaude, puis par l'extrait de 

 malt, l'alcool et l'éther. Krauch n'a pas de peine à 

 montrer que le résidu ainsi obtenu cède encore beaucoup 

 de matière à l'acide sulfurique et à la potasse à 1 25 0/0. 

 Ce n'est donc pas de la cellulose suivant l'ancienne con- 

 vention, mais Krauch croit meilleure une convention nou- 

 velle qui en ferait de la cellulose, et la séparerait ainsi 

 des matières plus facilement attaquables (amidon, sucre, 

 dextrine) que le traitement a éhminécs. Tout au plus con- 

 cède-t-il que tout ce résidu cellulosique n'a pas le même 

 degré de résistance vis-à-vis des aeents extérieurs ; aussi 

 propose-t-il de l'appeler cellulose et substance du bois : 

 Cellulose und Holzsubstanz. 



W. Hofmeister a proposé de son côté une autre défi- 

 nition reposant sur l'emploi conventionnel cl ménagé du 

 réactif conventionnel de Schulze, qui est un mélange de 

 20 parties d'acide nitrique faible (D = 1.10) et de 3 

 parties de chlorate de potasse. Le résidu qu'il obtient 

 ainsi est «d'ordinaire beaucoup plus grand que celui que 

 laisse i'ébuUition avec les solutions étendues d'acide sulfu- 

 rique et de potasse, mais il ne se confond pas avec la 

 cellulose de Krauch, puisqu'il est un résidu d'oxydation, 

 tandis que celui de Krauch est un résidu de saccharification. 



