AMIDONS ET CELLULOSES /i33 



Ce traitement donne les mêmes résultats avec une foule 

 d'organes de végétaux variés (tiges d'avoine, de seigle, de 

 froment, d'orge, de souchet, de vigne, de charme, de 

 chêne, de frêne, de poirier, de ranghin, feuille dalfa, fruit 

 de noyer, etc.). 



Toutes les plantes essayées sont des plantes angiospermes. 

 On sait, depuis Thomsen et Koch^ que certaines plantes 

 conifères, traitées par les mômes procédés, ne donnent pas 

 de gomme de bois. G. Bertrand a généralisé cette obser- 

 vation. Il a étudié le bois de diverses gymnospermes, par 

 les mêmes procédés que plus haut, et au lieu de 15 à 

 25 0/0 de gomme de bois que donnent avec facilité les 

 végétaux énumérés tout à l'heure, il n'en a plus trouvé 

 que quelques millièmes avec le bois de sapin, et encore 

 moins avec la plupart des autres plantes examinées. En 

 outre le produit obtenu était toujours accompagné d'une 

 certaine quantité de galactane, donnant du galactose avec 

 les acides. Notons que Muntz a trouvé dans beaucoup de 

 plantes angiospermes et notamment dans les graminées, 

 une substance donnant du galactose sous l'action des 

 acides, de sorte que ce galactane des gymnospermes ne 

 leur est pas particulier. 



Mais voici ce qui les différencie des angiospermes. Quand 

 on prend le tissu ligneux qui reste après le traitement par 

 les alcalis, et qu'on le fait bouillir pendant 4. à 5 heures 

 avec 10 fois son poids d'eau contenant 5 0/0 de HCl, on 

 obtient un liquide fortement réducteur et contenant du 

 mannose. La cellulose qui compose ce résidu n'est donc 

 pas de la cellulose ordinaire, c'est de la manno-cellulose. 

 Cette manno-cellulose est même tellement abondante dans 

 les cycadées et les conifères que quelques espèces de ces 

 deux familles peuvent devenir des sources de mannose. 

 Voici en eiïet les chiffres trouvés : 



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