FERMENTATIONS DES CELLULOSES 453 



blancs, et pures autant qu'on peut les préparer, ces ma- 

 tières sont décomposées, en présence d'un sel ammoniacal 

 comme unique élément azoté, avec une facilité extraor- 

 dinaire, supérieure à celle d'aucun hydrate de carbone, 

 môme soluble. 



En revanche la gomme arabique et la cellulose sous 

 forme de papier Berzelius ou de précipité amorphe sont 

 complètement inattaquables. 



Comme contrepartie de ces constatations, on trouvait que 

 la substance végétale (lin, navets blancs), épuisée à froid 

 par de l'eau pure et de l'eau légèrement acidulée ou 

 alcalinisée, et soumise à la fermentation par ce bacille, 

 perdait la majeure partie de ce qu'on dose sous le nom 

 de substances pectiques, et la perte de poids qu'elle su- 

 bissait correspondait à peu près à la teneur, en acide 

 pectique, de la même substance non fermentée. 



Il ne peut donc pas rester de doute sur l'agent du 

 phénomène ni sur la partie de la cellulose qui le subit. 

 Il faut ajouter ici que le bacille peut aussi faire fermen- 

 ter le glucose, le sucre de cannes, le sucre de lait, l'ami- 

 don, mais à la condition que le liquide contienne de la 

 peptone. Quand on n'y met qu'un sel ammoniacal comme 

 source unique d'azote, il n'y a pas d'action. Il suffit de 

 se rappeler que la pectine fermente au contraire très 

 bien dans ces conditions pour conclure qu'elle est un meil- 

 leur aliment pour le microbe, qui dès lors se révèle 

 comme un ferment spécifique. 



388. Travaux de M. Marinier. — D'après M. Marmier, 

 M. Fribes semble s'être laissé tromper par les apparences 

 en cherchant un microbe anaérobie. M. Marmier a trouvé 

 un microbe aérobie, qu'il obtient en plaçant dans un 

 milieu de culture convenable, au contact de l'air, du 

 lin stérilisé, et en ensemençant avec un fragment de 

 paille provenant d'un routoir de liu ou. d'une opération 

 antérieure. Abandonné à lui-même, le lin stérilisé ne se 



