ANALYSE DES MATIERES GRASSES 687 



403. Dosage des acides fixes. — La saponification 

 se fait comme tout à l'heure, et on peut employer si 

 on veut le résidu d'acides gras resté dans la cornue, 

 et débarrassé par distillation de la plus grande quantité 

 des acides volatils. M. Muntz conseille toutefois une opé- 

 ration à part, portant sur une plus grande quantité de 

 matière, 10 gr. environ, c[u'on saponifie dans un verre de 

 Bohème, où on ajoute ensuite la dose d'acide sulfurique 

 nécessaire pour remettre les acides gras en liberté. On 

 filtre le liquide sur un filtre en papier fort, moulé exac- 

 tement sur un entonnoir. Une petite oreille laissée sur 

 le filtre dépasse en un point les bords de l'entonnoir, et 

 sert à appuyer pendant la décantation le bec du verre 

 de Bohème, de façon que les phénomènes de tension 

 superficielle ne puissent amener les corps gras au contact 

 du verre. Le filtre étant mouillé d'avance, la filtration 

 se fait bien. On lave longtemps, à l'eau très chaude, et 

 il ne faut pas moins d'un litre et demi à deux litres 

 d'eau de lavage. 



On plonge alors l'entonnoir dans de l'eau froide de 

 façon que cette eau vienne extérieurement jusqu'au ni- 

 veau des acides gras dans le filtre. Les corps gras se 

 solidifient, et on les trouve réunis «en une masse conique 

 qu'on sépare. Le filtre conserve des fragments adhérents 

 qu'on ramasse avec la pointe d'un canif lorsqu'il est bien 

 ressuyé, après quoi on l'introduit tout entier dans un appa- 

 reil à épuisement. Le vase de Bohème a conservé lui- 

 même, après tous les lavages dont il a été l'objet, de 

 petites quantités d'acides gras, qu'on va chercher avec de 

 l'éther, après avoir desséché le vase, et c'est cet éther 

 qu'on verse sur le filtre dans l'appareil à épuisement. On 

 continue avec de l'éther. Les solutions éthérées sont re- 

 cueillies, évaporées à froid dans un petit cristallisoir, dans 

 lequel on fait tomber les acides gras solides recueillis 

 jusque-là sur un verre de montre. Après 12 heures pas- 

 sées dans l'étuve à eau bouillante, on peut peser. 



