7ÎÎ0 TABLE DES MATIERES 



22. Recherche de l'acide citrique 39 



23. Recherche des acides lactique et glycolique .... 41 

 Bihliofjraphie 41 



Chapitre III. — Bacille amylozyme 



24. Origine et purification du hacille 42 



25. Caractères généraux 44 



26. Conditions de température 44 



27. Milieux de culture 45 



28. Dégagement de gaz 46 



29. Etude d'une fermentation 48 



30. Action au début 49 



31. Action à la fin 51 



32. Etude des causes du changement 53 



33. Fermentation des substances amylacées 54 



34. Influence des conditions de milieu 56 



Bibliographie : 57 



Chapitre IV. — Bacillus orthobutylicus. 



35. Propriétés générales 58 



36. Fermentation du glucose 61 



37. Etude des produits de la fermentation 62 



38. Formule de la réaction 65 



39. Schéma général des phénomènes 69 



40. Variations dans le cas de la fermentation du glucose. 70 



41. Influence de la réaction du milieu 70 



42. Influence de l'âge de la semence 71 



43. Influence de l'éducation de la semence 71 



44. Fermentation des substances amylacées 73 



45. Fermentation des sucres en C" 74 



46. Fermentation des sucres en C^ 75 



47. Fermentation des sucres en C^' 75 



48. Fermentation des alcools polyatomiques 75 



Bibliofjrnphie 76 



Chapitre "V. — Autres bacilles anaérobies 



49. Bacille de Botkin 77 



50. Bacille de Klecki 79 



