BACILLUS ORTIIUBUTYLIGUS 61 



donne de l'alcool butylique. Mais c'est sa variabilité d'ac- 

 tion qui est jusqu'ici son caractère le plus curieux. Voyons- 

 le à l'œuvre dans la fermentation du glucose. 



36. Fermentation du glucose. — Prenons pour cela 

 une solution à 1 0/0 de glucose, pouvant fermenter com- 

 plètement sans addition de craie, et étudions d'abord les 

 gaz cjui se dégagent Dans une expérience portant sur 

 20 ce. d'une solution de glucose à 1,03 0/0, soit sur 

 0,205 gr. de glucose, sans addition de craie, dans le vide 

 à 35", il s'est dégagé les volumes suivants de gaz, mesu- 

 rés à 0" et à la pression de 7G0. La colonne R indicjue 

 leurs rapports. 



Il no--! Raiii)ort 



Jusqu'au ie jour 



Du k" au i;»* jour 



Du 13" au 22' jour (fin). 



Total 24,80 49,66 0,50 



On voit sur ce tableau que le volume de l'hydrogène, 

 d'abord un peu supérieur au volume de l'acide carbonique, 

 ce qui peut tenir à ce que l'acide carbonique est un peu 

 plus soluble dans le liquide qui fermente, lui devient 

 assez rapidement inférieur, et, dans l'ensemble, il s'est 

 dégagé ici, la fermentation terminée, 1 d'hydrogène 

 pour 2 d'acide carbonicjue. Nous ne sommes donc plus 

 dans le même cas qu'avec le bacille précédent, où le 

 volume total d'hydrogène dépassait celui de l'acide carbo- 

 nique, et où, pour trouver l'origine de cet excédant, que 

 n'expliquait pas la formule de la fermentation butyrique, 

 nous avons dû recourir à la décomposition de l'eau. Ici, 

 nous n'atteignons pas l'égalité des volumes gazeux voulue 

 par l'équation : 



