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demi-heure dans les flacons où il est contenu et portant 

 ensuite à l'étuve à 38'\ Au bout de 18 heures, une fer- 

 mentation commence, la caséine se coagule et fait gâteau 

 à la surface. De ce lait, il a isolé son microbe par sa 

 méthode de cultures sur plaques dans une cloche d'où on 

 expulse l'air par un courant d'hydrogène. Ce bacille est 

 un anaérobie absolu, ne croit qu'à 2 cent, au-dessous de 

 la surface de la gélose sucrée, qu'il disloque par son 

 dégagement gazeux. La fermentation du bouillon sucré est 

 extrêmement rapide. Celle du lait un peu moins. 



Ce sont de petits bâtonnets de 1 à 3 ;ji. de longueur, de 

 0,5 [j. de largeur, devenant plus longs et plus grêles dans 

 les milieux liquides, où ils n'ont que de faibles mouve- 

 ments. Ils ne donnent pas de spores dans les milieux su- 

 crés. Dans les milieux amylacés, au contraire, la sporulation 

 est très rapide, et précédée de la formation, dans le pro- 

 toplasma, de granulations qui se colorent en bleu par 

 l'iode. Les spores ont 1 [ji de large, sont allongées et k 

 extrémités arrondies. 



La meilleure température de développement est celle de 

 37-38". A 18°, la fermentation est plus lente^ et le déga- 

 gement du gaz à peine apparent. 



Dans du lait additionné de carbonate de chaux, il se 

 forme un peu d'alcool éthylique et beaucoup d'alcool buty- 

 lique. Comme acides gras, on trouve de l'acide butyrique 

 prédominant, et, en plus, des quantités assez faibles 

 d'acides propionique, acétique et formique. Enfin, il se forme 

 aussi de l'acide lactique inactif. Le bouillon, avec du sucre 

 de lait, donne les mêmes produits. C'est donc le sucre de 

 lait qui est atteint dans le lait. La caséine joue un rôle 

 passif. Les gaz qui se dégagent sont un mélange en pro- 

 portions variables, d'hydrogène qui diminue et d'acide car- 

 bonique qui augmente k mesure que la fermentation 

 s'avance^ comme c'est en général le cas. 



Un empois fait avec 3 0/0 d'amidon dans une solution 

 saline nutritive avait complètement fermenté après 40 jours. 



