AUTRES BACILLES ANAEROBIES 91 



Dans une fiole disposée comme celle dont nous nous 

 sommes servis plus haut, nous mettons : 



gr- 



Tartrate neutre de chaux, cristallisé et pur 100 



Phosphate d'ammoniaque 1 



— de magnésie 1 



— de potasse 0,5 



Sulfate d'ammoniaque 0,5 



et on remplit la fiole, dont la capacité est de 2 litr. 5 

 environ, d'eau distillée pure, qu'on fait bouillir de façon 

 à chasser tout l'air en solution. Nous avons déjà fait cette 

 opération à propos de la fermentation butyrique, et nous 

 n'insistons pas. 



Quand la fiole est froide^ on y fait arriver quelques 

 gouttes d'une fermentation de tartrate de chaux déjà en 

 activité, puis on porte le tout à l'étuve. On voit^ les jours 

 suivants, le liquide se troubler d'abord, puis redevenir et 

 rester limpide, au point qu'on peut lire de l'écriture au 

 travers de l'épaisseur de la fiole. En même temps com- 

 mence, au voisinage du dépôt solide de tartrate de chaux, 

 un travail particulier. Il se recouvre d'une couche d'un 

 gris noirâtre, gonflée, d'aspect organique et gélatiniforme. 

 En certains points se forment d'assez grosses bulles qui se 

 dégagent si on agite un peu, en emportant quelques par- 

 celles solides qui retombent vite sans troubler la limpidité 

 du liquide. Dans les commencements, ce liquide redissout 

 sur leur passage les bulles qui montent, parce qu'il n'est 

 pas saturé, et ce n'est qu'au bout de quelques jours qu'il 

 se forme, à l'extrémité de la courbure de la fiole, un dé- 

 pôt permanent de gaz. Puis ce gaz s'accumule, se dégage^ 

 et on reconnaît que c'est de l'acide carbonique pur^ fait 

 que la dissolution complète qu'il éprouvait à l'origine pou- 

 vait permettre de prévoir. 



Ce gaz carbonique est en très petite quantité avec les 

 proportions de liquide et de tartrate que nous avons em- 

 ployées. En augmentant le volume de la fiole ou en dimi- 



