92 CHAPITRE V 



nuant la quantité de tartrate, on pourrait supprimer tout 

 dégagement, conserver tout le gaz en solution, sceller même 

 la fiole et y voir s'accomplir silencieusement, à l'ahri de 

 Fair, sans dégagement gazeux apparent, sans aucun trouble 

 dans la limpidité du liquide, la multiplication indétinie d'un 

 ferment et la destruction d'une quantité théoriquement quel- 

 conque de tartrate de chaux. 



Si on va chercher en etTet, à un moment quelconque, une 

 prise d'essai dans la couche organique grise dont nous 

 parlions tout à l'heure, on la voit formée de longs fila- 

 ments, très grêles, n'ayant guère environ que Iij. de 

 diamètre, mais dont la longueur, variable, peut dépas- 

 ser 20pt. Une foule de ces longs vibrions rampent lente- 

 ment avec un mouvement flexueux, et en montrant jusqu'à 

 trois, quatre et cinq flexions. Ceux-là se rencontrent de pré- 

 férence au voisinage des portions de tartrate non encore 

 dissoutes. Là où la couche de tartrate a disparu, on trouve 

 de préférence, reposant directement sur le verre de la fiole, 

 des filaments identiques aux précédents, mais immobiles et 

 un peu ponctués, comme formés d'une série de granulations 

 un peu confuses. Tous ces vibrions, mobiles et immobiles, 

 jeunes et vieux, sont enchevêtrés en amas. Il y a aussi 

 des vibrions de même diamètre, plus courts et plus agiles 

 que ceux qui sont en amas, parce qu'ils sont moins longs 

 et plus libres de leurs mouvements, mais on ne les ren- 

 contre aussi qu'au voisinage immédiat de la couche de 

 tartrate. 



La limpidité du liquide et les différents aspects des vi- 

 brions que nous venons de signaler ont une même cause ; 

 c'est au voisinage du dépôt que toute faction est concen- 

 trée. Le tartrate de chaux, étant à peu près insoluble dans 

 feau, fait absolument défaut à l'intérieur du liquide. Le 

 filament doit donc vivre au contact de son aliment car- 

 boné. La multiplication qu'il y subit produit ces enchevê- 

 trements dont nous parlions tout à l'heure, qui gênent le 

 mouvement des vibrions et les empêchent d'aller chercher 



