10'. CIlAl'ITrJ'. VJ 



peptone sèche, 30 gr. de carbonate de chaux précipité, 

 et 200 ce. de hi solution minérale suivante : 



Pliosphate de potassium 1 p. 1000 



Sulfate de maguésiuin crist 0,2 » 



Chlorure de calcium fondu 0,1 » 



Le mélange est amené à 2 litres avec de l'eau distillée, 

 ensemencé avec une culture pure du bacille, et porté à 

 l'étiive à 38"-40°. La fermentation est assez longue, et sem- 

 ble sujette à des variations sur lesquelles MM. Frankland 

 et Fox n'ont pas insisté. Ils n'ont pas davantage mesuré 

 la nature et le volume des gaz dégagés. Dans un cas dont 

 ils donnent l'analyse, il s'était formé un peu moins de trois 

 molécules d'alcool pour une d'acide acétique. On peut ad- 

 mettre qu'une partie de l'alcool avait été emportée par le 

 dégagement gazeux pendant trois mois d'étuve, d'autant 

 mieux qu'on ne voit pas, dans le mémoire, si le flacon était 

 bouché avec un tube abducteur ou simplement fermé par 

 un tampon de coton. En admettant trois molécules d'alcool 

 pour une d'acide acétique, on a l'équation de la fermenta- 

 tion en faisant la somme Sa -\- 1/3 b, ou 9a + h, ce 

 qui donne : 



IIG^HH)^ = 9G'H«0 4-3G^'H^0^ -h 9C0H- IHP- 



Mais cette équation, si complexe qu'elle soit, ne repré- 

 sente pas encore le total du phénomène. L'alcool, au com- 

 mencement de la distillation du produit de la fermentation, 

 passe trouble tout d'abord et ne s'éclaireit qu'ensuite. Ceci 

 montre qu'il s'est formé un alcool supérieur, l'alcool buty- 

 lique peut-être, ou l'alcool amylique : on ne s'est pas 

 préoccupé de savoir lequel. Mais ce n'est certainement pas 

 de l'alcool propylique, qui ne donne jamais ce phénomène. 

 C'est donc un alcool contenant au moins quatre atomes de 

 carbone dans sa molécule, c'est-à-dire plus que l'alcool 

 générateur. 



De plus, dans le résidu de la distillation, on trouve, 



