BACILLES FACULTATIVEMKM AÉROBIES H3 



même être, qui les reproduit tout'es deux, suivant les con- 

 ditions de la culture. Les colonies développées dans la 

 profondeur sont plus régulières et d'aspect jaunâtre. 



68. Fermentation de la dulcite et de la mannite. — 

 Ici encore je parlerai surtout des fermentations anaérobies 

 faites en vases clos, et dont on a étudié les gaz. Quatre 

 fermentations ont été installées côte à cote, deux avec de 

 la dulcite, deux avec de la mannite. Ces dernières vont un 

 peu plus vite que les autres. Finalement, deux fermenta- 

 tions avec dulcite et une avec mannite se sont montrées 

 très pareilles, en ce qui concerne la nature et la quantité 

 des gaz dégagés, et qui étaient de l'acide carbonique plus 

 abondant au début, de l'hydrogène plus abondant à la fin. 

 En moyenne, et distraction faite de l'acide carbonique 

 provenant du carbonate de chaux introduit dans la liqueur, 

 ces deux gaz sont à volumes égaux. 



Quant aux autres produits, ce sont de l'acide acétique, 

 de l'acide formique et de l'alcool ; comme avec le BaciUus 

 efhaceticus, l'acide formique devient rare ou absent quand 

 la fermentation a lieu en ballons fermés avec un tampon 

 de coton. 11 se forme aussi toujours de l'acide succinique. 

 Les proportions de ces divers corps sont variables. Dans 

 les deux fermentations de mannite, il y a eu environ une 

 molécule d'acide acétique formée pour 4 d'alcool. Dans les 

 deux fermentations de dulcite, dont l'une a été plus com- 

 plète que l'autre, il y a eu environ deux molécules d'acide 

 acétique pour 9 molécules d'alcooL Quant aux proportions 

 de l'acide succinique par rapport aux autres produits, elles 

 sont variables. En moyenne, il y a une molécule d'acide 

 succinique pour 2 molécules d'acide acétique. 



Au lieu de chercher la formule représentative de lune 

 quelconque de ces expériences, il vaut mieux considérer 

 l'action comme une superposition d'actions aboutissant indi- 

 viduellement à l'acide acétique, à l'alcool et à l'acide suc- 

 cinique. Nous connaissons les deux premières. Celle qui est 



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