164 CHAPITRE IX 



culture avait lieu dans un liquide contenant du carbonate 

 de chaux, et 2 0/0 de peptone, auquel on ajoutait des poids 

 égaux de divers sucres La fermentation était étudiée au 

 l)out d'un mois environ, et on y dosait les acides fixes 

 et les acides volatils Ceux-ci étaient soumis à la distil- 

 lation fractionnée pour avoir leur comj)Osition. Le tableau 

 suivant résume ces recherches. Il donne successivement, 

 pour les deux Ijacilles, étudiés comparativement, Vàge de 

 la culture, la quantité de chaux dissoute dans 100 ce. et 

 représentant l'équivalent de l'ensemble des acides fixes et 

 volatils formés, la nature de l'acide fixe (S, acide succi- 

 nique, Li acide lactique inactif, Lg acide lactique gauche) 

 et la nature et la proportion des acides volatils (A acide 

 acétique; B acide butyrique). 



B. COLl 

 Age CaO Acide fixe Ac. volatil 



Sans sucre 3S j 0.03 traces traces 



Glycose 3-i 0,205 Lg A 



Lactose 31 0,384 S A 



Mannite 32 0,213 S A 



Glycérine 2^ 0,199 S A 



Galactose 34 0,452 S A 



Lévulose 30 0,330 S A 



3Ialtose 28 0.294 S A 



Dextrine 37 0,199 S A 



Saccharose 27 0,090 S A 



Réiutinn (le riiulol positive partout 



B. TYPIIIQUE 



Age CaO Acide fixe Ac. volatils 



Sans sucre 33 0,061 Li A,B traces 



Glycose 34 0,320 Li 2A:1B 



Lactose 31 0,184 Li 4A:1B. 



Mannite 34 0,4H Li A, B traces 



Glycérine 27 0,1S0 Li 1A:1B 



Galactose 32 0,318 Li 3A : IB 



Lévulose 30 0,279 Li A 



Maitose 27 0,460 Li lA : 3B 



Dextrine 29 0,238 Li 1B:2B 



Saccharose 37 8,406 Li 5A : IB 



Réaction de Tindol négative partout 



