170 CHAPITRE IX 



et ces quatre bacilles qui, à la lecture de la première 

 ligne, semblent identiques, apparaissent, quand on est ar- 

 rivé à la dernière, tous dill'érents. 



Voyons maintenant ce qu'ils donnent avec d'autres 

 sucres que le glucose. Sur les quatre, trois, T, C et 

 F se sont comportés avec tous les sucres comme avec 

 le glucose, mais en conservant leur individualité. Ainsi 

 T et C ont continué à donner de l'acide gauche, tant 

 en présence de la peptone que des sels ammoniacaux. 

 F a de même donné de l'acide droit en présence d'une 

 quantité suffisante de peptone^ avec les akloses : dextrose, 

 galactose, mannose. Il en donne aussi avec les cétoses, 

 telles que le lévulose, qui est un corps gauche, de même 

 que nous venons de voir le glucose droit donner un 

 corps gauche. Il se comporte de la même façon avec 

 Tarabinose. A aucun moment, la solution de saccharose ne 

 réduit avec lui la liqueur de Fehling. En somme, avec ces 

 trois microbes, la nature de lacide produit dépend en 

 première ligne, non du sucre, mais de la quantité et de 

 la nature de l'azote présent dans le milieu nutritif. 



Le coli-bacille G' se comporte autrement. Il fait fer- 

 menter à peu près avec la même vitesse, lorsque les con- 

 ditions de fermentation sont d'ailleurs identiques, les trois 

 aldoses dextrogyres, le dextrose, le galactose d et le 

 mannose d ; mais en donnant des acides lactiques diffé- 

 rents, droits avec le dextrose, gauches avec les deux au- 

 tres. Il y a donc en quelque sorte interversion de la 

 fonction microbienne. 



La mannite s'est comportée comme le mannose ; Tarabi- 

 nose a donné un mélange des deux isomères avec excès 

 d'acide lévolactique. 



Les sucres en C' ont fermenté sans transformation ap- 

 parente en glucoses : le sucre de lait a donné de l'acide 

 lactique sensiblement inaclif, et le sucre de canne un 

 léger excès d'acide dextrolactique. 



Chez ce coli-bacille, la fonction productrice des acides 



