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pas constante et dont racidité varie, a une composition 

 variable suivant les lieux et suivant les saisons. 



112. Gélatine de Qrimbert. — Grimbert, qui a fait 

 en 1891) le procès de cette gélatine, a proposé une gé- 

 latine chimique de composition constante. Dans un litre 

 d'eau distillée, on dissout : 



Maltose 1 



Amidon soluble 2 



Asparaginc 2 



Phosphate neutre de potassium. 2 



Sulfate de potassium 2 



Sulfate de mastnésium 2 



Bimalate d'ammoniaque 2 



Carbonate de maenésie 2 



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et avec le liquide obtenu, on fabrique une gélatine telle 

 que 10 ce. soient neutralisés avec 5 ce. d'eau de chauw 

 La valeur nutritive de cette gélatine n'est peut-être pas 

 assez grande pour revivifier des bacilles ty})hiques affai- 

 blis, mais elle vaut mieux que les précédentes. Enfin 

 tout récemment, M. Rémy a pi'oposé une gélatine qu'il 

 jug'e encore supérieure et dont la formule est un peu dif- 

 férente. 



113. Gélatine de Rémy. — Dans un litre d'eau dis- 

 tillée, on introduit : 



Asparagine 6,00 



Acide oxalique 0,50 



Acide lactique 0,15 



Acide citrique 0,15 



Phosphate bisodique .5,00 



Sulfate de magnésium 2,50 



Sulfate de potassium 1,25 



Chlorure de sodium 2,00 



Peptone de Witte ou de Grublcr. 30,00 



Tous ces produits, sauf le sulfate de magnésium, sont 

 dissous dans l'eau et cliautfés à 1 autoclave sous pression 



