FERMENTS BUTYLIQUES 191 



dégagement cesse, la vie aérobie et comburante recom- 

 mence. C'est là ce qui fait que le rendement est varia- 

 ble comme qualité et comme quantité. 



Mais on peut faire varier à son gré cette qualité et 

 celte quantité en changeant les conditions d'expérience. Si 

 on veut avoir surtout de l'alcool butylique, on fera fer- 

 menter de la pomme de terre en fragments. Nous avons 

 vu qu'alors on obtient des rendements de 25 à 30 0/0. Si 

 on veut de l'acide butyrique, on prendra des fermenta- 

 tions de sucre avec carbonate de chaux. Si on veut que 

 les pertes soient réduites, on ensemencera et on maintien- 

 dra la fermentation à l'abri de l'air. Si on veut une 

 combustion plus profonde, on fera une culture plus en 

 surface. 



1S3. A-utres ferments Ibntyliques. — l^'amylobacter 

 hutijlicus peut, ainsi que nous venons de le voir, être 

 considéré soit comme un ferment butylique, soit comme 

 un ferment butyrique. Dans ce chapitre nous n'avons qu'à 

 l'envisager sous le premier point de vue. 



Comme ferment butylique, nous connaissons déjà le 

 bacille amylozyme de Perdrix, et le bacillus orthohutylicus 

 de Grimbert. Tous deux produisent aussi de l'acide acéti- 

 que et de l'acide butyrique. Ils se ressemblent aussi beau- 

 coup par leurs formes. Nous avons vu* que malgré cette 

 ressemblance de forme et de propriétés, ils étaient très 

 sûrement différents. YiCiinylobacter diffère aussi de chacun 

 d'eux ; de celui de Grimbert en ce qu'il fait fermenter 

 le lactate de chaux, de celui de Perdrix en ce qu'il est 

 aérobie. Au point où nous en sommes, les cloisons que 

 nous établissons ainsi ne peuvent plus être considérées 

 comme étanches. Mais elles existent encore au moment ou 

 j'écris ces lignes et il faut en tenir compte. Concluons 

 donc que voilà trois bacilles ayant même forme, donnant 

 les mêmes produits avec les mêmes corps, et qui pourtant 

 nous apparaissent distincts. 



