MYCODERMA ACETI ET MYCoDERMA VINl 209 



134. Mycoderma aceti. — 11 a fait voir en effet que 

 toutes les fois qu'un liquide s'acétifîait, il y avait à sa 

 surface un petit végétal, un être organisé en voie de dé- 

 veloppement ; que, le végétal absent, toute acétification était 

 impossible ; que, le végétal mort, toute acétification s'arrê- 

 tait. C'était le même ordre de faits et de conséquences 

 que pour la levure de bière. Nous ne nous y arrêterons 

 pas. 



Ce qui nous intéresse surtout, c'est la description de ce 

 microbe et l'étude de ses propriétés. M. Pasteur décrit 

 celui qu'il a observé sous la forme de chapelets d'articles 

 en général étranglés vers leur milieu, dont le diamètre, 

 un peu variable suivant les conditions dans lesquelles la 

 plante s'est formée, est moyennement de 1;jl.5. La longueur 

 de l'article est un peu plus du double, et comme il est 

 un peu étranglé en son milieu, on dirait quelquefois une 

 réunion de deux petits globules, surtout quand l'étrangle- 

 ment est court ; quand le microbe est en couche un peu 

 serrée, cet aspect apparent de globules isolés se prononce 

 davantage, et il est très accusé sur les préparations un 

 peu vieilles. Mais, à l'origine, on trouve dans toute leur 

 netteté les formes que présente la fig. 11. 



Fig. 11. 



La multiplication a lieu par allongement de chacune des 



moitiés de l'article et segmentation transversale. C'est de 



là que viennent les chapelets. Pour les voir dans toute 



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