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terrain de cultui-e des morceaux de lin stérilisé, protégés 

 contre l'accès de l'air par immersion dans des tubes 

 profonds, et pleins d'eau recouverte d'une couche d'huile. 

 Quand on ensemençait dans de pareils milieux un petit 

 bout de paille de lin non stérilisé, une fermentation très 

 vive commençait au bout de 12 à 15 heures, et au 

 bout de 2 à 3 jours le rouissage était terminé. 



Une série d'ensemencements successifs dans les mômes 

 conditions ne laisse aucun doute sur l'agent actif de cette 

 fermentation. On le rencontre presque exclusivement dans 

 l'intérieur même de la tige. C'est un bacille relativement 

 grand, ressemblant aux ainijlobacters de Trécul en ce qu'il 

 porte des spores dans des renflements terminaux, ce qui 

 lui donne une forme de massue ou de têtard. A l'état 

 jeune ses articles ont une longueur de 10 à 15 [jl, sous 

 une épaisseur de 0,8 [x. Souvent on trouve des filaments 

 articulés beaucoup plus longs. Ils deviennent ensuite un 

 peu plus larges (1 jj.), et forment alors des renflements 

 ovoïdes, longs de 3 \x sur 2 [jl de large. La spore ovoïde 

 qui s'y forme a 1,8 [ji sur 1,2 pi. 



M. Fribes s'est assuré qu'on pouvait réaliser avec ce 

 microbe, à l'état pur, de véritables rouissages industriels 

 qui, même, présentaient ce défaut de dépasser un peu ce 

 but, et qui désagrégeaient un peu la fibre. Ceci est bien 

 d'accord avec ce que nous avons dit du passage graduel 

 de toute cellulose de l'état gélatineux à l'état le plus ré- 

 sistant, ce qui fait qu'il n'y a aucune limite précise entre 

 celle qu'une fermentation doit respecter, et celle qu'elle 

 doit dissoudre. 



Ce qui nous intéresse, c'est de savoir à quelle partie du 

 végétal s'adresse ce bacille. MM. Winogradsky et Fribes y 

 sont arrivés en faisant une étude comparative des substan- 

 ces végétales fermentées sous l'action du bacille, et des 

 mêmes substances vierges de cette action. Ils ont vu que 

 c'étaient surtout les matières pectiques qui étaient atteintes. 

 Extraites du lin, des poires, des carottes, des navets 



