MYCODERMA AGETI ET MYCODERMA VINI 215 



arrive bientôt à un maximum auquel elle reste station- 

 naire. Dans une expérience de M. Pasteur, l'absorption 

 était déjà considérable dix-huit heures après l'ensemence- 

 ment, et entièrement achevée après trente-six heures. 



Les indications du manomètre sont complétées par l'ana- 

 lyse du gaz de la fiole, qu'on peut faire sans disloquer 

 le voile, ni changer la fiole de place, en adaptant à la 

 tubulure métallique, au moyen d'un collier à gorge F^ le 

 tube GH, qui n'est autre que le laboratoire de Teudiomètre 

 Regnault. Ce tube est à Torigine rempli de mercure. En 

 ouvrant le robinet R', puis le robinet R, ce mercure s'é- 

 coule et aspire un peu d'air de la fiole ; on ferme les 

 robinets quand on juge la prise de gaz suffisante. Le 

 tube GH est alors séparé de la fiole et adapté à l'eu- 

 diomètre pour l'analyse du gaz. Dans l'expérience que je 

 cite, ce gaz avait la composition suivante : 



Acide carbonique 1 ,1'7 



Oxygène 0,00 



Azote par différence 98,83 



Tout l'oxygène avait donc disparu^ et il n'y avait qu'une 

 très faible quantité d'acide carbonique, provenant sans 

 doute plutôt de la vie de la plante que d'une combustion 

 directe par l'oxygène des matériaux carbonés de la liqueur. 

 La plante est donc un agent de transport de l'oxygène. 

 Elle le porte sur l'alcool pour en faire de l'acide acéti- 

 que^ car on a trouvé dans l'expérience que le titre acide 

 de la liqueur avait passé de 1,1 à 2,2 p. 100. La quan- 

 tité totale d'acide acétique formée réellement est inférieure 

 à celle qu'aurait dû produire l'oxygène absorbé dans la 

 fiole : elle n'a pris que 5o0 mgr. environ d'oxygène. L'a- 

 cide carbonique n'en a consommé qu'environ 75 mgr.^ 

 cela fait en tout 625 msv. Or, il en a été absorbé 825 ; 

 restent donc 200 mgi*. dont on ne retrouve pas l'emploi. 

 C'est qu'une partie de l'oxygène est employée à faire 

 d'autres produits que l'acide acétique, des corps neutres, 



