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kann sein: gleichmäßig getrübt, flockig getrübt, nur oben getrübt, mit 

 einem obertläclilichen Häntchen. mit Bodensatz, von dem aus manchmal 

 die Bactei'ien an den Wänden emporwachsen. Die Milch ist unverändert 

 oder geronnen: im ersteren P'alle sieht man im hängenden Ti'oi»fen zahl- 

 reiche Bacterien zwischen den ]\Iilchkör})erchen herumschwimmen. Nach 

 längerer Zeit wird die Milch von manchen Bacterien durchsichtig gemacht, 

 indem das Casein gelöst wird und das Fett sich tropfenföi'mig an der 

 (3beitläche abscheidet (Peptonisierung). Der Belag auf der Kai'toflel 

 wird ähnlich charakterisiert wie der auf Agar. Die Kulturen werden 

 weiter bei derselben Temperatur aufbewahrt wie bisher. 



VI. Übung: Nährbödenbereitung, a. 



Der Ausgangspunkt für die meisten NährIx'Jden ist das Fleisch- 

 wasser. — Man übergießt 2 Kilo gehacktes Rindfleisch (auch Pferde- 

 fleisch) in einem Kochtoi)f mit der doi)i)elten Menge Wasser und kocht, 

 indem man anfangs mit einem (ilasstab gleichmäßig vei-rührt. 2 Stunden 

 lang. — Das käufhche Hackfleisch ist in (iroßstädten manchmal mit Kon- 

 servierungsmitteln versetzt, die entwicklungshemmend wiiken würden. 

 Auffallend hellrote Farbe auch bei längerer Aufbewahrung ist auf Sulfit 

 verdächtig: nuxn übergießt eine Portion mit 25 "/o Schwefelsäure und 

 achtet auf Geruch luicli schwefliger Säure. — Zur Pi'üfung auf P>oi'säure 

 kocht man etwas Fleisch mit schwache!' Salzsäure und betui)ft mit dem 

 Auszug Kurkumai)apier: Piotfärluing. die nach dem Trocknen bestehen 

 bleibt, zeigt Borsäure an. — Derartiges Fleisch ist unbrauchl)ai'. 



Das erhaltene Fleischwasser wird in einen Kolben oder Kochtopf 

 gegossen einschließlich dessen, was sich aus dem Bodensatz in einem 

 Tuche auspressen läßt, und mit Wasser auf 2 Liter ei'gänzt. Dann ver- 

 teilt man es, indem man in ein Kölbchen ;")()(). in zwei je oOO. in vier 

 je '2(^^l in drei je 100 ccm bringt und sie mit Watteverschluß versieht. 



1. Bouülon: zu einem Kölbchen mit .'500 ccm setzt man 1% Pepton 

 und Y2 Vo Kochsalz. 



2. Zuckei'bouillon : lOO ccm el)enso mit 1% Traubenzucker. 



o. Gelatine: zu einem Kölbchen mit 2<>0 ccm setzt man 1 % Pepton, 

 '/a % Kochsalz uiul 10 7o (i^^^ Sommer 15 ^/q) Speisegelatine. 



4. Agar: zu dem Kölbchen mit 500 ccm setzt man 1% Pepton, 

 \/.2 "/o Kochsalz und 2 "4 fein zerschnittenen Stangenagai-. 



5. (ilyzeiinagar: 100 ccm ebenso mit 5"/,, Glyzerin. 



(). Zuckeragai-: 300 ccm wie Agar mit 2 7o Traubenzucker. 



7. Alkalische Gelatine: 200 ccm, einstweilen wie Gelatine. 



8. Alkalischer Agar: 100 ccm wie Agar und 



9. dreiprozentiger Agar: 100 ccm mit 1 7o Pepton, V2 Vo Kochsalz 

 und 3 '*/o Stangenagar. 



10. Peptonstammlösung: 5 KöUtchen mit je lOO ccm destilliertem 

 Wasser, 10 g Pepton. 10 g Kochsalz, 0,1 g Kaliumnitrat und 0,2 g Soda. 



Bouillon, Gelatine und Peptonstammlösung werden im Dampftopf 

 eine Stunde, der Agar am besten im Autoklaven bei 120*^ 30 Minuten 

 sterilisiert, wobei sich die festen Bestandteile lösen. Steht kein Autoklav 

 zur Verfügung, so stellt man den Agar erst eine halbe Stunde in den 

 Dampftojif und kocht dann über der P'lamme auf Asbestdrahtnetz bis 

 zur Lösung mehrere Stunden. 



Zur Gewinnung von Blutserum wird von einem Rind bei der 

 Schlachtung das Blut in einem großen, sterilen (Glaszylinder aufgefangen, 



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