XXXVIII AVANT -PROPOS 



sont le lieu où s'accomplissent les mutations de la matière orga- 

 nique, organisée ou non; et ces mutations se font selon les lois 

 ordinaires de la chimie. 



Les végétaux sont, au point de vue chimique, essentiellement 

 des appareils de synthèse, les animaux des appareils d'analyse. » 



