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tenue , au contact de l'air, dans dos vases de verre. C'est 

 l'étonnement de M. Pasteur qui m'étonne, car pour un 

 homme instruit, c'est là chose natui'elle , quand il y rélléchit. 

 Et voici, à ce propos, un petit dctail qui va faire !a lumière 

 sur le point de fait au sujet duquel M. Pasteur me reproche 

 de n'avoir pns exprimé « le moindre étonnement. » Dans le 

 compte-rendu d'une séance de la réunion des Sociétés savantes 

 à la Sorbonne, on lit : 



« M. Béchamp cite des expériences dans lesquelles la 

 transformation du sucre de canne en sucre de raisin , 

 opérée sous l'intluence de l'air, est toujours accompagnée 



de moisissure, etc Ces expériences s'accordent avec 



les résultats obtenus par M. Pasteur, qui s'empresse de 

 reconnaître que le fait avancé par M. Béchamp est de la 

 plus rigoureuse exactitude (1). » 



Il s'agissait dans celte séance d'une discussion sur les 

 générations spontanées. M. Pasteur ne voyait alors aucune 

 objection à mes expériences et n'exprima aucun éton- 

 nement. 



Plus tard , dans une autre séance et dans une discussion 

 entre MM. Pasteur, Payen , Ville, Barrai et moi, j'ai été 

 amené à m'expliquer sur l'origine des matières minérales. 

 « M. Payen ayant fait la remarque « que les moisissures, 

 comme tous les êtres organisés, avaient besoin de matières 

 minérales pour se constituer, M. Béchamp a répondu que la 

 quantité de ces moisissures était extrêmement faible dans 

 les expériences, et que la minime proportion de matières 

 minérales dont elles avaient besoin, elles la trouvaient dans 

 le milieu ambiant. Sur une autre remarque de M. Pasteur 

 relative au même objet , il a répondu que l'attaque du verre 

 par l'eau était sous-entendue , que c'était là une donnée élé- 

 mentaire depuis le travail de Lavoisier sur ce sujet. Rela- 

 tivement aux expériences de M. Raulin citées par le même 

 savant, il a répondu que M. le prince de Salm Horstmar 

 avait depuis longtemps employé des vases enduits de cire 

 pour les empêcher de fournir des matières minérales aux 

 plantes qu'il y faisait développer dans des terrains artificiels ; 

 que s'il ne s'est pas appesanti sur ces détails , c'est que tous 



(1) Revue des Sociétés savantes, l. I , p. 80-81. 



