DU DÉVELOPPEMENT DES MOISISSURES 91 



Relativement à l'influence de la chaleur, on sait avec certi- 

 tude que toutes les graines et tous les œufs ne germent pas, 

 n'éclosent pas à la môme température. Il faut, pour l'accom- 

 plissement régulier des phénomènes de la vie d'un végétal , 

 un certain nombre d'unités de chaleur déterminés; quand la 

 température d'un animal tombe au-dessous ou s'élève au- 

 dessus d'une certaine moyenne également déterminée, la vie 

 devient impossible. Il en est de même des organismes mi- 

 croscopiques quant à leur naissance et à leur fonctionnement " 

 régulier. 



Relativement aux autres conditions physiques et chimiques 

 de milieu, il y en a de plusieurs ordres, dont tout le monde 

 connaît l'influence, mais qui n'en ont pas moins une très 

 grande signification. C'est ainsi que l'on dislingue très bien 

 en botanique la flore terrestre et la flore maritime , telle flor» 

 géologique de telle autre. Les plantes des terrains salés 

 meurent si on tente de les cultiver dans des terres non 

 salines, et réciproquement. On sait très bien que le châ- 

 taignier ne prospère que dans les terrains abondants en 

 siUce : là, si les conditions de température et de nutrition 

 sont remplies , les arbres deviennent très grands et pro- 

 duisent de grosses châtaignes. Dans les sols pauvres en silice, 

 toutes choses égales d'ailleurs, la végétation et la fructi- 

 fication s'y font mal. 



Et ces exemples s'appliquent exactement aux moisissures : 

 il peut arriver que le châtaignier s'accommode tant bien que 

 mal d'un sol qui n'est presque pas siliceux ou qui ne lui 

 fournit pas la silice assimilable ; de même une moisissure 

 peut se développer, mais fort mal, dans un terrain sans 

 phosphates. Voilà comment il se fait que dans l'eau sucrée 

 pure les moisissures se développent lentement et peu abon- 

 dantes ; elles le sont davantage lorsque j'ajoute des sulfates, 

 des phosphates, des nitrates, et chaque espèce de sel a sa 

 part d'influence- Lorsque, au nitrate dépotasse, j'ajoutais en 

 même temps d'autres sels à bases et acides divers, sulfates, 

 phosphates, etc., de fer, de magnésie, d'alumine, les moi- 

 sissures devenaient abondantes, et leur action pouvait amener 

 la réduction du nitrate de potasse et la formation de l'ammo- 

 niaque. 



