98 NOUVELLE MÉTHODE ANTJIIÉTÉROGÉNISTE 



[3. Liqueur non créosotée. — Après quelques jours , 

 on voit apparaître des organismes et la putréfaction qui en 

 est la conséquence. 



La température était celle de mon laboratoire. 



Tout était pareil, de part et d'autre, sauf la présence 

 de la créosote dans l'une des infusions ; la matière ^orga- 

 nique , si altérable , s'est conservée intacte après cette 

 addition. 



B. Dans 200 grammes de bouillon de levure, préparé 

 comme pour A, on dissout 40 grammes de sucre de canne 

 pur. On en fait deux parts égales : dans l'une on ajoute 

 deux gouttes de créosote. 



Etat physique et chimique initial des deux solutions. 

 Elles sont parfaitement limpides ; leur coloration permet 

 d'en prendre la rotation au saccharimètre. Elles ne ré- 

 duisent pas le réactif cupropotassique. Déviation pola- 

 rimé trique : 



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a. Liqueur créosotée. — Elle conserve sa limpidité, ne 

 réduit pas le réactif cupropotassique, et sa rotation se 

 maintient pendant deux mois de même sens et intensité : 



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p. Liqueur non créosotée. — Deux jours après, la dis- 

 solution est encore limpide, sa rotation n'a pas varié ; elle 

 ne réduit pas le réactif cupropotassique. Trois jours après 

 elle louchit, mais ne réduit pas encore le réactif cupro- 

 potassique. Après quatre jours, le microscope révèle des 

 corpuscules organisés : le réactif est réduit, et la déviation 

 du plan de polarisation indique une rapide interversion 

 avec des signes de fermentation. 



C. Au lieu de bouillon de levure préparé à l'ébuUition, on 

 emploie une infusion de la même substance faite à 40°. A 

 cette température, la levure n'est pas tuée, et elle sécrète 

 divers produits, parmi lesquels la zythozymase. J'avais donc 

 une infusion dont on ne peut pas dire que la faculté géné- 

 sique a été étouffée par la chaleur : les produits qui s'y 

 trouvent ont été évidemment formés pendant la vie. 



A l'infusion ainsi préparée, on ajoute du sucre de canne, 

 de façon qu'elle en contienne 20 grammes par 100 cent. 



