DISCUSSION DES MÉTHODES ANTIHÉTÉROGÉNIQUES 107 



conclure que si des organismes se développent , les germes 

 de ces organismes étaient apportés par cet air. Ceci est la 

 méthode qui a été adoptée aussi par M. Pasteur. 



D. A étudier les transformations du milieu consécu- 

 tivement au développement des moisissures, lorsque l'air 

 avait eu accès, ou ;\ noter sa conservation lorsque rien ne 

 s'était développé. 



La méthode comporte, pour chaque exemple, trois moyens 

 de contrôle... Dans cette méthode il y a deux choses nou- 

 velles, à quoi les expérimentateurs n'ont pas pensé jusqu'ici : 

 faire intervenir une substance qui permette d'opérer sans 

 craindre l'intervention de l'air, et prendre comme terrain 

 d'étude une matière organique assez peu complexe , pour 

 qu'il soit facile de constater les transformations ou les mo- 

 difications que le ferment microphyte ou microzoalre lui 

 fait éprouver (1). » 



Je n'ai qu'une restriction à faire à ce résumé de la mé- 

 thode , c'est qu'aujourd'hui je ne mets pas sur la môme 

 ligne, comme antiseptiques, la créosote et le bichlorure de 

 mercure. Je m^en expliquerai. 



Revenons à l'insuccès que je vous ai signalé de l'expé- 

 rience par la méthode deSchultze, et tâchons de l'expliquer. 

 MM. Mantegazza, Wymann , Pouchet, Joly, d'Auvray 

 ont vu, comme moi, apparaître des organismes dans des 

 expériences faites avec l'air surchauffé. Comment cela 

 peut-il se faire? J'ai examiné la question autrefois (2). 



(1) Je retrouve clans cette lettre à M. Flourens ce que voici, et 

 qu'il est utile de rapporter ici, comme preuve qu'à l'époque oii je 

 l'écrivais je pensais comme aujourd'hui. 



« 11 m'est impossible aussi de ne pas faire remarquer que, à 

 l'époque où je publiais mon travail, c'était quelque chose d'assez nou- 

 veau que de regarder les moisissures elles-mêmes comme des fer- 

 ments : depuis, l'idée a fait son chemin; raison de plus de faire voir 

 comment elle est née. On ne connaissait guère alors que la levure 

 de bière et le ferment de la fermentation visqueuse, comme ferments 

 organisés; encore tout le monde ne les regardait pas comme tels, 

 Berzélius.M. de Liebig,Ch. Gerhardt entre autres. J'ai déjà dit 

 ailleurs qu'en cela je suivais depuis longtemps la manière si large de 

 voir de M. Dumas. » 



La lettre à M. Flourens amena une réclamation de M. Pasteur, 

 qu'on trouvera aux pièces justificatives avec la réponse quej'y fis. 



(2) Annales de la Société Linnéenne de Maine-et-Loire. C^ année , p. 170. 



