LES MICROZYMAS EN GÉNÉRAL 137 



font cette objection, savent parfaitement bien que je Tai 

 écartée dès le début de mes recherches. J'ai tenu compte , 

 non seulement de l'intervention possible de ces germes, 

 mais j'ai fait un travail spécial pour démontrer que les 

 microzymas atmosphériques , dans certains milieux , sont 

 doués des mêmes fonctions et des mêmes aptitudes chi- 

 miques et évolutives que ceux de la craie. J'avais donc 

 d'avance répondu à ces objections. J'y ai encore répondu en 

 démontrant que d'autres calcaires sont doués des mêmes 

 propriétés que la craie , parce que , comme elle, ils con- 

 tiennent des microzymas ; mais qu'il y a aussi des calcaires 

 qui, contenant des microzymas , ne jouissent pas des mêmes 

 propriétés que la craie , en ce sens que , mis en contact 

 avec la même matière transformable , ils n'en opèrent pas la 

 fermentation : tel est, notamment, le tuf calcaire de Cas- 

 telnau , près de Montpellier, lequel affleure la surface 

 du sol (1). Il résulte de ces recherches que les microzymas 

 composent la majeure partie, la très grande partie des cor- 

 puscules organisés de l'atmosphère, et que, selon les milieux 

 où ils sont forcés de vivre, ils produisent les organismes que 

 nous appelons ferments. 



Mais avant la date de ces derniers travaux , je signalais 

 déjà dans Turine qui se putréfie , sans les nommer, 1 >s 

 microzymas, sous le nom de petits êtres mobiles X^)- H en 

 est de même du vin : j'y signalais « des petits êtres très mo- 

 biles, des granulations qui se meuvent avee agilité, » comme 

 cause de leur vieillissement et de leurs altérations (3). 



C'est ainsi que j'en suis venu à m'occuper des granu- 



(1) Voir, Pièces justificatives , A. Béchamp : 



1° Sur les microzymas géologiques de diverses origines. — Comptes- 

 rendus, t. LXX, p. 914 (1870). 



2" Sur le développement des ferments alcooliques et autres, dans 

 des milieux fermentescibles, sans l'intervention directe des matières 

 albuminoïdes. Comptes-rendus, t. LXXIV , p. 115 (1872). 



3° Sur la nature essentielle des corpuscules organisés de l'atmos- 

 phère, et sur la part qui leur revient dans les phénomènes de fermen- 

 tation. — Comptes-rendus, t. LXXIV, p. 629 (1872). 



(2) Sur la fermentation de l'urine normale et sur les organismes 

 divers qui sont capables de la provoquer. — Comptes-i-endus, t. LXI , 

 p. 374 (1865). 



(3) Sur la cause qui fait vieillir les vin. — Comptes-rendus, t. LXI, 

 p. 408 (1865). 



