188 SUPPRESSION DE l'iNFLUENCE 



masse de bouillon de levure, fait une opération dans laquelle 

 la fécule a remplacé le sucre de canne. 



C. Empois préparé avec 1 6 grammes de fécule et bouillon 

 de levure créosote, 250 cent, cubes; carbonate de chaux 

 pur, 25 grammes. 



D. Empois préparé dans les mêmes conditions que le 

 précédent, 250 cent, cubes; craie de Sens du même bloc 

 que ci-dessus , 60 grammes. 



Le carbonate de chaux était remué à l'air pendant que la 

 craie était pulvérisée avec les précautions accoutumées. Les 

 deux ballons , fermés par un papier entourant le goulot, sont 

 placés à l'étuve. Le 3 août, G n'est pas fluidifié ; dans le 

 mélange , rares granulations moléculaires isolées ; D est en 

 partie fluidifié : il y a de superbes bactéries de toutes 

 dimensions. Laissé à l'étuve jusqu'au F"" septembre. 



C. L'empois est fluidifié; pas de bactéries ; il n'y a pas 

 plus de granulations moléculaires que le 3 août; filtré; la 

 liqueur filtrée se colore par la teinture d'iode comme un 

 mélange de dextrine et de fécule soluble , c'est-à-dire en 

 rouge violacé; elle ne donne pas de précipité par l'acide 

 oxabque, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de chaux dissoute et 

 par suite pas d'acide produit. 



D. Le nombre des microzymas de la craie a beaucoup 

 diminué; une foule de bactéries les ont remplacés. La 

 liqueur filtrée précipite abondamment par l'acide oxalique 

 et se colore seulement en jaune par l'iode. La solution , 

 après la précipitation par l'acide oxalique, a été distillée : 

 elle a fourni de l'acide acétique , de l'acide butyrique et un 

 résidu fixe contenant de l'acide lactique (1). 



Vous voyez maintenant pourquoi M. Pasteur a vu appa- 

 raître des bactéries dans l'infusion de levure sucrée addi- 

 tionnée de craie. S'il avait employé du carbonate de chaux 

 pur, certainement il n'aurait pas été obligé de chauffer son 

 mélange sous pression. 



Ainsi, dans les circonstances où M. Pasteur voit si aisé- 

 ment apparaître des vibrioniens, la créosote ou l'acide phé- 

 nique s'opposent absolument à leur apparition lorsque les 



(1) Comptes-rendus de l'Académie des Sciences, t. LXXIV, p. 633, et 

 t. LXXV, p. 1285. 



