d'un même être i9o 



Action sur l'empois de la partie insoluble du muscle, 

 lavé à Veau et à l'acide chlorhydrique au millième. — 

 Les parties insolubles dans l'eau et dans l'acide chlorhy- 

 drique au millième bien lavées à l'eau créosotée jusqu'à ce 

 que les eaux de lavage ne fussent plus acides, ont été mises 

 avec l'empois créosote, dans les mêmes conditions. Deux, 

 jours après, il était fluidifié. 11 s'était formé de la fécule so- 

 luble sous la forme de granules de Jacquelain. En outre, le 

 liquide était devenu franchement acide par la formation 

 d'un acide volatil. Au microscope on ne découvre que des 

 microzymas extrêmement petits, libres, et quelques mi- 

 crozymas associés; pas de bactéries. 



Ainsi, là où la théorie faisait prévoir l'existence des mi- 

 crozymas, ils ont été trouvés commençant à évoluer et 

 . opérant une fermentation se trahissant par la fluidification 

 de l'empois et par la formation d'un acide. Au contraire, 

 dans la matière simplement organique, mais non organisée, 

 musculine ou zymase , il n'y a ni formation d'organismes, 

 ni formation d'acides. 



Nous reviendrons, dans une autre conférence, sur les 

 fonctions chimiques des microzymas des difïerents tissus. 

 Nous allons nous occuper surtout de leur inégale aptitude 

 à évoluer en bactéries, soit dans l'empois, soit dans l'eau 

 sucrée. 



Vous avez sous les yeux plusieurs tableaux dans lesquels 

 sont inscrits les résultats des très nombreuses expériences 

 de M. J. Béchamp. Elles sont aussi instructives que signi- 

 ficatives. Elles prouvent que les germes de l'air n'ont abso- 

 lument pas eu d'influence sur les phénomènes observés. 

 Vous allez en juger par la discussion à laquelle nous allons 

 nous livrer, en suivant l'auteur, de quelques-uns de ces 

 résultats. 



Considérons dans chaque série successivement les tissus 

 non glandulaii-es et les glandes. 



Muscle. — Dans l'empois, les bactéries apparaissent 

 toujours, mais plus difficilement dans l'expérience oîi l'on 

 emploie le muscle de fœtus. 



Dans la solution de sucre de canne , les bactéries appa- 

 raissent plus lentement, et l'on peut aisément suivre les 



