LE SYSTÈME HÉTÉROGÉXISTE DE POUCHET 207 



Voilà pour les conditions: il faut que l'infusion soit, 

 en large surface , à l'air. - 



Voici maintenant de quelle manière la pellicule se 

 forme : 



« Je prends 10 grammes de foin, dit M. Pouchet, que 

 je plonge dans une éprouvette contenant 250 grammes 

 d'eau de source fdtrée. Celle-ci est ensuite placée sous une 

 cloche plongeant dans l'eau et contenant un décimètre 

 cube d'air. 



» Première phase de l'expérience. — Après six à 

 dix heures, par une température moyenne de 24 à 28 de- 

 grés , lorsqu'il n'existe aucun phénomène de fermentation 

 et que le liquide conserve encore sa translucidité, on trouve 

 parfois dans celui-ci quelques rares infusoires. 



» Seconde phase de V expérience. — Mais, vers le second 

 jour, lorsque la fermentation est commencée et que le 

 liquide est devenu trouble et semblable à de l'urine, ce 

 qui est dû aux bactéries et aux vibrions qui l'ont envahi 

 et sont en pleine activité, on n'y trouve plus aucun ani- 

 malcule cilié. Le nouvel état chimique de la macération 

 a tué ceux qu'on y avait découverts précédemment. Il n'y a 

 pas encore de membrane proligère. 



» Troisième pliase de l'expérience. — Les bactéries et 

 les vibrions meurent eux-mêmes successivement et forment 

 le stroma proligère. Alors seulement apparaissent dans 

 celui-ci les œufs spontanés et les microzoaires ciliés qui les 

 suivent (1). » 



Telle est l'expérience : la pellicule proligère se produit 

 lorsque la fermentation a débuté par la naissance des 

 vibrions et des bactéries, et après que ceux-ci sont morts, 

 d'après l'auteur. 



Évidemment, pour M. Pouchet, le foin est matière morte, 

 tout comme pour Buffon ; morte aussi pour nous, entant 

 que formé de végétaux. Buffon, rendant compte d'une telle 

 expérience, aurait dit : « Les molécules organiques du foin, 

 mises en liberté par la fermentation, ont travaillé à remuer 

 la matière fermentée, se sont approprié quelques parti- 

 cules brutes de l'infusion pour former, par leur réunion , la 



(1) Pouchet. Comptes-rendus, t. LIX, ji. 277. 



