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qui s'écoule, en même temps que le suc gastrique, de l'es- 

 tomac d'un chien à fistule gastrique et à jeun. Ce mucus est 

 formé des débris des cellules des glandes stomacales et 

 d'une foule de microzymas. Lorsque , l'animal étant à jeun 

 depuis 15 à 20 heures, on lui fait avaler un fragment d'os, 

 le suc gastrique qui coule et ces débris sont jetés sur 

 un filtre. Le produit insoluble, mêlé de corps gras, est 

 épuisé par l'éther ; alors on le broie pour détruire les cel- 

 lules, on passe au tamis de soie, recueille sur un filtre, lave 

 à l'eau et sépare par décantation les microzymas des parties 

 grossières. Les microzymas gastriques sont fort petits. 

 Je vous parlerai plus tard de l'extraction des microzymas 

 des glandes stomacales elles-mêmes. 



Un procédé semblable peut être appliqué pour isoler les 

 microzymas du canal intestinal, soit à jeun, soit pendant 

 que l'animal est en digestion. 



Et il s'applique également à l'isolement des microzymas 

 de l'orge, du blé, des amandes, des noisettes, etc. 



On peut se proposer d'étudier séparément les micro- 

 zymas des cotylédons et des embryons d'amandes ou de 

 noisettes. Dans ce but, on fait infuser les amandes ou 

 les noisettes dans l'eau froide pendant vingt-quatre 

 heures : l'épisperme s'enlève alors facilement. Après 

 avoir détaché les embryons, pour les étudier à part , les 

 amandes, étant de nouveau séchées, sont réduites en poudre 

 et soumises à la presse. Le tourteau, aussi bien exprimé 

 que possible, est alors réduit en poudre et broyé au mortier 

 avec de l'eau comme pour faire une émulsion. On passe 

 le produit par un linge fin et on sépare les microzymas 

 comme à l'ordinaire. On les considère comme purs lorsque 

 au microscope ils sont sans mélange, que le lavage à l'éther 

 les a privés de corps gras et que l'eau avec laquelle on 

 les lave n'acquiert plus la propriété de dédoubler l'amygda- 

 line pour produire l'odeur d'essence d'amandes amères et 

 d'acide cyanhydique. Quant aux embryons, il faut les broyer 

 directement, délayer la pulpe dans l'eau et la passer par 

 un linge fin: les microzymas se séparent alors par lévigation, 

 décantation, filtration, lavage à l'éther, etc. ^ 



Mais le procédé général n'est pas applicable à tous les 



