302 LES MICROZYMAS DU FOIE ET l'eMPOIS 



Et remarquez-le bien à cause des comparaisons futures 

 que nous aurons à faire des microzymas de différentes ori- 

 gines d'animaux adultes, la transformation de la fécule 

 ne va guère au delà de la fécule soluble. Nous avons 

 constaté que !2i heures, 48 heures après, il ne s'était formé 

 que des traces de glucose ou de dextrine. Et nous avons 

 cherché pourquoi les microzymas du foie n'opéraient pas la 

 saccharification de la matière amylacée. 



Si, au lieu des microzymas du foie isolés, on emploie la 

 pulpe du foie (de chien ou de lapin, à jeun ou en digestion), 

 la fluidification est bien plus rapide et le glucose se pro- 

 duit. 



Le foie était raclé et la pulpe bien lavée par décantation. 

 Quelques centimètres cubes de cette pulpe, introduits dans 

 240" d'empois préparé comme ci-dessus, en ont opéré 

 la fluidification dans quelques minutes, et après quelques 

 heures, il était facile, par la réduction du réactif cupro-po- 

 tassique, de s'assurer que des proportions notables de glu- 

 cose s'étaient formées. 



Voici quel est l'intérêt physiologique de ces expériences : 

 Cl. Bernard avait constaté qu'un foie bien hydrotomisé, ne 

 contenant plus de glucose, en contenait 24 heures après, si 

 on l'abandonnait à lui-même. Et il en concluait, avec raison, 

 que la matière glucogène, au bout d'un certain temps, 

 reproduisait le glucose que les lavages enlevaient. Or, la 

 matière glucogène est une substance voisine de la fécule 

 soluble. Mais dans quelle portion de la glande réside la 

 cause transformatrice de la matière glucogène en glucose ? 

 Mais de quelle nature est celte cause ? Si c'est une zymase, 

 quel est l'organe ou l'élément anatomique qui la produit ? 

 Tout cela avait été laissé sans solution par Cl. Bernard. 



Les expériences qui précèdent ont fourni la réponse. En 

 effet, la pulpe du foie, dans la seconde expérience, avait 

 été essayée : elle ne contenait pas de glucose. Nous nous 

 sommes assurés, par des expériences de contrôle qu'aucune 

 cause étrangère, venue de l'air, ne pouvait être intervenue ; 

 la créosote d'ailleurs nous mettait à l'abri de l'inOuence des 

 germes de l'air. D'un autre côté, les microzymas ou la pulpe, 

 portés, dans l'eau, à une température de 100 degrés. 



