LES DIGESTIONS PAR MICROZYMÂS PANCRÉATIQUES 309 



se fit. Avec une plus grande quantité de microzymas elle 

 eût été plus rapide et aurait pu être terminée en une 

 heure , ainsi que je m'en suis assuré. Et les choses se 

 passent de la même manière quand on fait usage de micro- 

 zymas non lavés à l'éther : seulement il en faut employer 

 davantage si l'on veut obtenir les mêmes résultats. 



La fibrinine , toutes choses égales d'ailleurs , est aussi 

 vivement attaquée. 



Vous vous rappelez que la fibrine se gonfle avant de se 

 dissoudre dans l'acide chlorhydrique très étendu. Le phé- 

 nomène est tout autre dans le cas actuel : la fibrine se 

 désagrège et disparait sans aucun gonflement. 



L'osséine, réduite en menus fragments, se dissout, couche 

 par couche, sans se désagréger. lO^''- d'osséine fraîche 

 humide, traités par i?'"- de microzymas pancréatiques lavés 

 à l'éther, en pâte humide, et 30 cent. cub. d'eau étaient 

 aux trois quarts dissous dans l'espace de vingt-quatre 

 heures. Il y avait près de 3 grammes d'osséine , supposée 

 sèche , de dissoute.' 



La caséine, la musculine sont aussi rapidement dissoutes ; 

 la rapidité est, nécessairement, en rapport avec la quantité 

 de microzymas employés, 



La primovalbumine et la secondovalbumine , bien qu'em- 

 ployées à l'état soluble , sont plus lentement digérées ou 

 transformées. 



Tels sont les faits , relativement à l'activité des micro- 

 zymas pancréatiques; ils paraissent étranges quand on ne 

 se place pas au point de vue de la théorie que je vous ai 

 exposée en commençant cette Conférence ; nous y revien- 

 drons tout à l'heure. 



Mais pour l'intelligence du tableau, il faut que j'insiste 

 sur quelques particularités qui expliquent les contradictions 

 des auteurs et rectifient certaines opinions trop tôt émises. 



Vous savez que les auteurs appellent ^;c!/9^o/iC5, le produit 

 ou les produits des digestions stomacales. La tendance était, 

 depuis Lehmann, qui a créé ce mot inutile, de regarder 

 comme unique le produit de la digestion des matières ani- 

 males les plus diverses ; et cela n'avait rien d'étrange , 

 puisque les chimistes, du moins presque tous , et Lehmann 



