MICROZYMAS DES GLANDES PEPSIGÈNES 321 



on n'y découvre aucune autre forme organisée que les 

 microzymas et les amas granuleux de microzymas qui sont 

 représentés par les noyaux des cellules glandulaires. 

 Egouttée et réduite en pâte humide, la masse de ces micro 

 zyraas est gris-jaunâtre ; un estomac de chien fournit en- 

 viron i grammes de cette pâte ; une caillette de veau 

 de 4 à 6 grammes. 



A cause des discussions auxquelles la découverte des 

 microzymas gastriques et de leur fonction a donné lieu , 

 soit à l'Académie des sciences , soit à l'Académie de méde- 

 cine, je vais vous parler avec quelque détail de la nature 

 chimique et de quelques propriétés des microzymas gas- 

 triques. 



De la nature de la matière des microzymas des glandes 

 pcpsirjènes. — Ils sont insolubles dans l'eau et même dans l'a- 

 cide chlorhydrique au centième, quelque prolongé que soit 

 le contact. Ils ne se dissolvent pas même dans l'acide au ving- 

 tième, bouillant; mais les amas granuleux des noyaux se 

 résolvent de plus en plus en microzymas libres. L'acide 

 chlorhydrique fumant étendu de son volume d'eau, ne les 

 dissout pas non plus, même à chaud. 



La potasse caustique au dixième les déforme en les 

 gonflant. A chaud, la potasse concentrée les dissout en dé- 

 gorgeant de l'ammoniaque , ou du moins , un gaz alcalin. 



Traités, à chaud, par le réactif de Millon , ils se co- 

 loi'ent en rose. 



L'acide nitrique les dissout en les colorant faiblement en 

 jaune. 



Pendant qu'on les incinère , ils répandent une odeur qui 

 n'est pas précisément celle de la corne brûlée. 



La matière qui les compose est donc albuminoïde , mais 

 spéciale. 



A l'état frais, bien égouttés, ils contiennent, en centièmes : 



Matière organique fixe. . 13 

 Eau 87 



100 



Secs, ils ne laissent, étant brûlés, que 1,02 pour cent 

 de cendres. 



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