Si 8 ORGANISMES BUCCAUX 



Los études concernant les microzymas nous ont conduit , 

 MM. Estor, Sainlpierre et moi, à nous occuper des orga- 

 nismes buccaux et à rechercher s'ils ne seraient pas des- 

 tinés k jouer quelque rôle dans la digestion. Notre travail a 

 été communiqué à l'Académie des Sciences le 2 avril 1867 ; 

 il a été renvoyé à l'examen d'une commission composée de 

 MM. Longet et Ch. Robin ; mais il ne figure au Compte-rendu 

 de la séance que par son titre. Il a été publié plus tard (1). 

 Le Mémoire expose, dans les termes suivants , sous l'empire 

 de quelles préoccupations nous nous sommes occupés de 

 la salive : 



* Ces expériences ont été entreprises d'après les idées 

 de M. Béchamp sur la production des ferments solu- 

 bles (zymases). M. Béchamp a démontré que certains 

 phénomènes dus aux ferments organisés, étaient vérita- 

 blement le résultat de l'action des ferments solubles sécrétés 

 par les premiers; et réciproquement, il a été conduite 

 penser que la présence des zymases impliquait l'existence 

 d'organismes producteurs. Sous l'empire de ces idées théo- 

 riques , nous nous sommes demandé si les organismes 

 microscopiques, que l'on sait exister dans le liquide buccal, 

 ne seraient pas les agents indispensables do la digestion 

 salivaire. » 



Cette citation était nécessaire en ce qu'elle sert à fixer 

 une date. Vous retrouverez là les pensées du Mémoire de 

 1857 ; les moisissures formant le ferment inversif , les orga- 

 nismes microscopiques de la bouche pouvaient être les orga- 

 nismes producteurs de l'agent qui , dans la salive, opère la 

 saccharification de la matière amylacée ; bien plus, devaient 

 par eux-mêmes opérer cette saccharification. Ce que la 

 théorie faisait prévoir hypothétiquement , s'est trouvé 

 expérimentalement vrai. Et le travail que nous entreprenions 

 n'était dans notre pensée qu'un point de départ. En effet, 

 en terminant nous priions l'Académie de considérer notre 

 Communication comme une prise de date pour une série de 



(1) Du rôle des organismes microscopiques de la bouche (ou do 

 Leuwenhoeck) dans la digestion en général et particulièrement dans 

 la formation de la diastase salivaire, par MM. Béchamp, Estor et 

 Saintpierre. in Montpellier médical, novembre 1867. 



