360 VARIATION FONCTIONNEI,LE 



En effet , considérons dans trois êtres organisés , dont on 

 connaisse suffisamment la fonction d'une glande donnée, le 

 foie, par exemple. Cette glande produit de la bile dans le 

 bœuf, dans le porc et dans l'oie. Or, la bile de bœuf contient 

 un acide biliaire appelé acide cholique ; la bile du porc 

 contient l'acide que l'on nomme hyocholiqiic, et celle de l'oie, 

 l'acide chénocholique. Pourquoi des noms différents? Mais 

 c'est parce que les produits le sont. Voilà donc un organe 

 de même structure et de môme fonction générale , qui 

 produit, dans -le bœuf un certain acide, un autre dans le 

 porc, un autre dans l'oie. Les cellules de ces foies ne dif- 

 fèrent que peu par leur forme , point par leur structure ; 

 leurs microzymas sont de même forme et peut-être de même 

 composition chimique ; ils agissent de môme sur la fécule 

 et sont également sans action sur le sucre de canne. Ils sont 

 cependant fonctionnellement différents quand on les considère 

 comme producteurs des acides biliaires. Je reviendrai sur 

 ces considérations pour les développer. 



Ainsi , c'est un fait démontré , la fonction des microzymas 

 varie non seulement dans les différents organes d'un môme 

 être ; elle varie aussi dans le môme organe d'êtres différents 

 et, ainsi qu'il résulte des recherches de M. J. Béchamp, aussi 

 avec l'âge de cet être. 



On comprend ainsi que les glandes parotides du cheval, du 

 chien, de l'homme, etc., ne fabriquent pas des salives 

 identiques ni de composition , ni de fonction, et que la 

 bouche de ces différents êtres ne contienne pas les mêmes 

 microzymas. 



Dans la quatrième Conférence, nous avons vu, d'après les 

 expériences de M. J. Béchamp, que les bactéries , toutes 

 choses égales d'ailleurs , n'apparaissent pas avec la môme 

 facilité dans le tissu d'un même organe à tous les âges de 

 l'organisme auquel il appartient. Par exemple , tandis que 

 le cerveau d'adulte en produit difficilement, celui de fœtus 

 en laisse apparaître aisément. Eh bien , le même savant a 

 démontré que la fonction chimique, même quand on n'opère 

 pas sur les microzymas isolés, mais sur le tissu tout entier 

 d'un organe qui les contient, varie pour un môme organe 

 avec l'âge de l'animal. 



