362 ACTION DE DIVERS TISSUS 



rcductioa s'opère directement par l'application de la cha- 

 leur ; et, à ce propos, laissez-moi vous faire voir que si les 

 dextrines réduisent le réactif cupropotassique, elles le font 

 autrement que le glucose : en effet, vous voyez que, dans 

 ce tube, où j'ai mis le glucose, la réduction est opérée, la 

 coloration jaune ou rouge s'est produite, bien avant l'ébulli- 

 tion; dans cet autre tube, oili il y a le même poids de dex- 

 trine pour le même volume de réactif, au contraire, la 

 réduction se fait plus longtemps attendre : le liquide com- 

 mence à bouillir, et la réaction commence seulement. Bref, 

 le glucose réduit, avant rébullition,les dextrines aux environs 

 de 100°. On est donc averti de la nature du produit formé, 

 par la manière même dont le réactif cupropotassique se 

 comporte. Quoi qu'il en soit, lorsque la réduction se manifeste 

 sans artifice, M. J. Béchamp l'indique par la mention : 

 réduction directe. Mais si la proportion du glucose formé 

 ou de la dextrine est minime, la réduction n'est pas directe- 

 ment manifestée par la chaleur ; dans ce cas, on ajoute peu 

 à peu de l'acide acétique, de manière à saturer une partie 

 ou la totalité de l'alcali du réactif cupropotassique ; ce n'est 

 qu'après cela que, dans certaines circonstances, apparaît le 

 précipité jaune de protoxyde de cuivre : c'est ce que l'au- 

 teur désigne par cette autre mention : réduction avec 

 l'acide acétique. 



Cela posé, voici une série des observations de M. J. Bé- 

 champ. Il s'agit des tissus humains, dans l'état adulte et dans 

 l'état fœtal. 



Action des tissus humains non glandulaires d'adultes 

 sur r empois de fécule. Il s'agit d'un homme mort 24 heu- 

 res après fracture du crâne. 



Poumo7i. Liquéfaction après 24 heures. Réduction di- 

 recte 2 jours après. 



Muscle. Liquéfaction 24 heures après. Réduction directe 

 2 jours après. 



Cerveau. A peine liquéfié 2 jours après. Pas de réduc- 

 tion. 



Et l'action de ces tissus sur le sucre de canne est insigni- 

 fiante. 11 y a cependant des traces de réduction avec l'acide 

 acétique pour le poumon et le cerveau. 



