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et le jaune étaient exactement mêlés ensemble; il fermentait, 

 c'est-à-dire dégageait du gaz. Sa réaction examinée , au 

 moment où il venait d'être ouvert, était franchement acide. 

 L'odeur de la matière qui s'en échappait était désagréable 

 sans doute , mais bien différente de l'odeur ordinaire des 

 œufs pourris , qui est horrible. Cette odeur avait quelque 

 chose de fade. Evidemment les matières albuminoïdes de 

 l'œuf n'avaient subi aucune décomposition putride ; car, on 

 sait combien est repoussante et persistante l'odeur des 

 matières animales putréfiées. Cependant un papier impré- 

 gné d'acétate de plomb , placé à l'orifice de l'œuf ouvert, 

 y noircissait , preuve que de l'hydrogène sulfuré y était 

 libre. Une seconde ouverture ayant été pratiquée au 

 sommet opposé de l'œuf, à l'aide d'un vilebrequin, le con- 

 tenu a été transvasé dans une fiole très propre , préparée 

 comme pour les expériences de génération spontanée. La 

 fiole ayant été aussitôt bouchée par un bouchon muni d'un 

 tube abducteur, j'ai pu constater, en agitant la fiole , que le 

 gaz dégagé contenait vraiment de l'hydrogène sulfuré et de 

 l'acide carbonique. Cela fait, l'appareil a été abandonné à 

 lui-même , de façon à recueillir le gaz dégagé. N'oublions 

 pas que l'expérience se faisait à Montpellier le 24 juillet, 

 c'est-à-dire à une température voisine de -20 à 30 degrés. 

 Le dégagement gazeux continua sans interruption pendant 

 longtemps. Le 4 août et le 8 août, le gaz ne contenait déjà 

 plus que des traces d'hydrogène sulfuré et n'était formé que 

 d'acide carbonique et d'hydrogène, environ 78 pour cent du 

 premier et 22 pour cent du second. 



Le 15 août, le dégagement du gaz avait beaucoup diminué; 

 la quantité d'hydrogène allait de plus en plus en diminuant; 

 si bien que le 29 août, il n'y en avait plus du tout. 



Je vous dirai tout à l'heure quels ont été les produits de 

 cette singulière fermentation. 



Par la force des choses, le contenu de l'œuf d'autruche, 

 que M. Donné m'avait apporté, avait eu le contact de l'air 

 depuis chez lui jusqu'à mon laboratoire et pendant la durée 

 du transvasement; on aurait pu attribuer une partie du 

 phénomène aux germes de l'air. J'ai prié M. Donné de me 

 procurer un second œuf et de me permettre de l'ouvrir dans 



