41 i LES FEKMEXTATIONS SPONTANÉES 



j'ai été le premier à nicltre en lumière ces deux points 

 essentiels , savoir : 



1° Que les ferments organisés et vivants peuvent naître 

 dans des milieux dépourvus de matières albuminoïdes ; 



i2° Que les phénomènes de fermentation par ferments 

 figurés, considérés au point de vue que M. Dumas avait 

 formulé en 18ii, sont essentiellement des phénomènes 

 de nutrition (1). 



Dans la réponse que nous avons faite en commun , 

 M. Estor et m(îi disions (3) : 



« Tout être , ou plutôt un organe dans cet être , ou, dans 

 cet organe , un ensemble de cellules , peuvent se comporter 

 comme des ferments. Cette proposition , nous l'avons émise 

 et expérimentalement démontrée depuis longtemps, et nous 

 avons, de plus, fait voir les parties qui, dans la cellule , 

 dans l'organe, ou dans l'être, étaient vraiment actives et 



comme impérissables La cellule est un agrégat d'un 



nombre infini de petits êtres , ayant une vie indépendante , 

 une histoire naturelle à part. Cette histoire naturelle , nous 

 l'avons faite tout entière. Nous avons vu les microzymas 

 des cellules animales s'associer deux à deux, ou en plus 

 grand nombre, s'allonger jusqu'à devenir des bactéries ou 

 même des bactéridies. Nous avons vu des bactéridies très 

 longues (sorte de mycélium), un peu plus larges, et, dans 

 les tubes qu'elles représentaient, des granulations qui n^at- 

 tendaient qu'un milieu favorable pour renouveler la série 

 des phénomènes observés. Et pendant toute cette évolution 

 nous avons démontré que les microzymas sont personnelle- 

 ment des ferments.... La cellule, dit-on, ne meurt pas 

 « en même temps que l'être ou que l'organe dont cette cel- 

 lule fait partie. » Cette proposition est mal formulée : la 

 cellule meurt assez vite , si l'on considère comme cellule 

 l'enveloppe extérieure ou même le noyau.... Ce qu'il faut 



(1) A. Béchamp : Seconde observation sur quelques communications 

 récentes de M. Pasteur, notamment sur la théorie de la fermentation 

 alcoolique: Comptes-rendus, t, LXXV, p. 1519. Voir aux pièces justi- 

 ficatives. 



(2) Observations sur la communication faite par M. Pasteur le 7 

 octobre 1872. Par MM. A. Béchamp et A. Estor. Comptes-rendus , t. 

 LXXV, p. 1523 (1872). Voir aux pièces justificatives. 



