Ali DISCUSSION CONCERNANT 



une ccllulo, soit par évolution, soit par association ; d'ailleurs, 

 à l'époque oh M. Pineau écrivait, on n'avait aucune idée de 

 la fonction des granulations moléculaires ou microzymas, 

 comme je l'avais conçue d'aprôs l'observation et l'expé- 

 rience. Je rappelais que, à la vérité, quelques savants 

 avaient fait jouer un rôle aux granulations moléculaires 

 dans la genèse des cellules, mais que c'étaient là de gratuites 

 suppositions, ne tenant à rien, car on n'avait pas même 

 cherché à savoir si les granulations moléculaires étaient or- 

 ganisées, ni si elles possédaient quelque fonction chimique 

 ou physiologique, indépendante du milieu où on les rencon- 

 trait (1). 



M. Pasteur, à son tour, s'est attaqué à mes conclusions 

 concernant la Mère de vinaigre. Il faut que je reproduise 

 devant vous les termes mêmes de l'attaque : « M. Béchamp, 

 dit M. Pasteur, croit avoir observé que la Mère de vinaigre, 

 introduite dans divers liquides sucrés, en présence du car- 

 bonate de chaux, engendre des bactéries qui produisent avec 

 le sucre ou la fécule, des acides butyrique, lactique et acé- 

 tique ; que cette même Mère de vinaigre, sans addition de 

 carbonate de chaux, « engendre, au contraire, de belles 

 ■» cellules opérant la fermentation alcoolique normale du 

 » sucre de canne. » D'ailleurs, M. Béchamp pose cette 

 hypothèse que la Mère de vinaigre est un conglomérat de 

 microzymas, et, comme il ne voit pas que dans ses expé- 

 riences, dont je viens de rappeler les conclusions, l'origine 

 des bactéries provient d'ensemencements spontanés qui 

 n'ont aucun lien avec la présence de la Mère de vinaigre, sur 

 laquelle il opère, il arrive à cette conclusion : « Dans les 

 )) expériences que je viens de résumer, les choses se sont 

 » passées comme si le microzyma, certaines conditions favo- 

 » râbles étant données, était le facteur et des bactéries et 

 » des cellules (2). » 



Il n'est pas possible d'être plus courtois et plus rigou- 

 reusement exact que mon honorable et savant contradicteur. 

 Je crois avoir observé f je pose une hypothèse ! je ne vois 



(1) Observations, à propos d'une Note de M. de Seynes, sur les mi- 

 crozymas , par M. A. Béchamp. Comptes-rendus, t. LXXIV, p. 538, 



(2) Pasteur, Eludes sur la bière, ch. IV^ p. 123 (1870). 



