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ambiant, en même temps que ccrlains matériaux propres et 

 transformés de la cellule elle-même : et c'est en cela que 

 consiste la désassimilation qui succède à l'absorption et à 

 l'assimilation. Les produits désassimilés , cela se conçoit, 

 ne rentrent pas dans la cellule , et c'est ainsi que se con- 

 servent la constance du phénomène et l'harmonie de la 

 fonction. Tel est, selon moi , le rôle de la membrane enve- 

 loppe de la cellule ; elle met les microzymas dans des con- 

 ditions constantes de milieu : les conditions ne varient pas , 

 ils ne changent ni de forme , ni de fonction. 



Et ceci s'applique aux cellules libres d'une spécificité dé- 

 terminée, comme est la levure de bière , aussi bien qu'aux 

 cellules qui ne peuvent vivre et fonctionner que dans le 

 lieu oij elles naissent, dans l'organisme complexe qui 

 constitue un animal et un végétal. 



Pour moi, je regarde comme chimérique l'opinion de 

 certains auteurs qui parlent de cellules sans enveloppe , 

 cavité sans paroi , contenu sans contenant. Rien ne s'ex- 

 plique dans le rôle de la cellule , si l'on nie l'enveloppe. 

 Considérez le sang, et dans le sang les globules rouges ou 

 hématies. La partie liquide , le plasma , contient beaucoup 

 de soude et peu de potasse ; la partie solide , figurée , les 

 globules , beaucoup de potasse et peu de soude. Pourquoi 

 et comment ce partage? pourquoi les parties solubles, même 

 purement minérales, des globules et du plasma n'arrivent- 

 ellespas à l'équilibre? C'est que le globule est limité par une 

 membrane enveloppante qui s'oppose à la diflusion néces- 

 saire pour amener l'équilibre ! 



Et vous comprenez maintenant comment il se fait que 

 la cellule de levure de bière se détruit dans l'empois. C'est 

 que les microzymas sont placés dans une situation anormale : 

 rien ne pouvant pénétrer dans la cellule , puisqu'il ne peut 

 pas se former de glucose, et que la dextrine , ni la fécule 

 soluble ne sont osmotiques pour sa membrane , ils trans- 

 forment le contenu même des globules; les globules sont 

 ainsi peu à peu résorbés, et toutse trouve résolu en produits 

 solubles et en microzymas qui deviennent libres. Et c'est 

 là ce qui se passe dans l'organisme animal même , lorsque, 

 après la mort, les cellules sont dans l'état d'inanition; elles 



