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sépare ot s'use d'une manière particulière^ Chaque groupe, 

 chaque cellule, chaque microzyma , constituent autant 

 d'appareils où la matière se transforme par un phénomène 

 comparable à une fermentation. Chaque cellule , chaque 

 microzyma, dans l'agrégat général, possède une existence 

 indépendante, et son milieu. C'est dans ce milieu que 

 chacun puise les éléments de sa nutrition après les 

 avoir préparés par le moyen de sa zymase , comme s'il 

 se faisait son milieu à l'aide des matériaux que le sang 

 y apporte. Mais les éléments que chaque cellule ou 

 microzyma absorbe, après avoir été utilisés, sont rendus, 

 transformés, au milieu ambiant. Mais ces matériaux trans- 

 formés s'accumuleraient autour de ces cellules et micro- 

 zymas, et entraveraient leur fonctionnement normal, les 

 choses se passeraient comme pour la levure de bière 

 dans la fermentation alcoolique : au début d'une telle fer- 

 mentation , le phénomène s'accomplit avec intensité ; mais 

 l'alcool, l'acide carbonique, etc. s'accumulant dans le mé- 

 lange, il se ralentit, bien que la quantité de glucose cà con- 

 sommer soit toujours abondante ! Si l'on pouvait enlever 

 l'alcool, l'acide carbonique, etc., à mes-ure qu'ils se pro- 

 duisent, et offrir de l'air à la levure , son fonctionnement 

 serait bien plus régulier! Eh! bien, ce que nous ne 

 pouvons pas faire pour la levure, d'admirables dispo- 

 sitions le réalisent dans l'agrégat animal : les produits usés 

 sont aussitôt enlevés , tandis que le sang apporte, avec de 

 nouveaux matériaux à transformer, l'oxygène nécessaire à 

 la régularité de la fonction! C'est, en effet, dans un milieu 

 sans cesse oxygéné , que les cellules et les microzymas 

 prennent les matières organiques complexes que le sang 

 leur apporte, et ils les défontbrusquement ou peu à peu et 

 les ramènent, en les dédoublant ou les oxydant, en composés 

 plus simples ou même à l'état d'acide carbonique, d'eau, 

 d'urée , etc. ; c'est-à-dire, de plus en plus, à l'état minéral. 

 C'est ainsi que les actes chimiques qui s'accomplissent 

 dans l'intimité de l'être sont ramenés aux phénomènes de 

 fermentation! Voilà pourquoi les matières glucogènes et le 

 glucose peuvent disparaître de l'organisme autrement que 

 par un phénomène d'oxydation , puisque nous savons que 



