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de tournesol; son odeur est spéciale, ne devenant re- 

 poussante , ammoniacale , urineuse , que quand elle est 

 altérée. 



L'urée est le composé azoté de l'urine, le plus abondant; 

 pour l'objet que j'ai en vue , aux autres corps azotés nom- 

 breux qu'elle contient, il faut spécifier l'acide hippurique 

 et les matières colorantes. 



L'acide hippurique est une combinaison amidée qui a 

 d'abord été découverte par Liebig dans l'urine de cheval et 

 d'autres herbivores, puis dans celle de l'homme, où sa 

 proportion varie beaucoup avec l'alimentation, et sous l'in- 

 lluence de combinaisons benzoïques , cinnamiques, etc., 

 ingérées. Il dérive de l'acide acétique par la substitution 

 d'un équivalent d'amidogène et d'un équivalent de benzoyle 

 à deux équivalents d'hydrogène. Il a été formé par synthèse 

 dans une belle expérience de M. Dessaignes qui en a ainsi 

 fait connaître la constitution. 



L'acide acétique étant : 



C^ H^ 0\ H ; 

 l'acide hippurique est : 



C* H« Az 0^ H = C* H (Az H^) (C* H'^ 0^) 0^ H 



Ac. hippurique Acide benzamidacétique 



Sous l'influence de l'acide chlorhydrique , ainsi que l'a 

 montré M. Dessaignes, il fixe de l'eau et produit l'acide 

 amidacétique ou sucre de gélatine , composé qui se produit 

 aussi quand on fait bouillir la gélatine avec l'acide sulfu- 

 rique, d'après la découverte de Braconnot, et dans d'autres 

 réactions par plusieurs matières albuminoïdes. Et si vous 

 notez que dans l'oxydation des matières albuminoïdes par 

 l'hypermanganate de potasse , l'acide benzoïque se produit 

 en même temps que l'urée, vous comprendrez aisément que 

 l'acide hippurique procède, dans l'organisme , des matières 

 albuminoïdes. Voici l'équation qui exprime le dédoublement 

 de l'acide hippurique qui forme l'acide benzoïque et le 

 sucre de gélatine : 



