960 APPENDICE 



La portion de matière albiiminoïde et les corps gras restés sur le 

 filtre ont été desséchés à l'étuve et épuisés par l'éther pour enlever 

 les corps gras. En somme, j'ai obtenu : 



Matières albuminoïdes encore solubles et coagulées 



par la chaleur 43sr, jq 



Matières albuminoïdes séparées par Téther. . . 40 , 25 



Corps gras jaunes 64, 82 



Matières solides de l'œuf fermenté 148, 17 



Ainsi le sucre et les matières glucogènes ont disparu, les matières 

 albuminoïdes et les corps gras se retrouvent inaltérés. L'examen 

 microscopique ne révèle pas autre chose dans la masse fermentée 

 que ce que M. Donné m'y avait montré au moment de me remettre 

 l'œuf, savoir un amas de granulations moléculaires. 



Malgré la netteté de ces résultats, on pouvait objecter que, si 

 court qu'eût été le contact de l'air, il aurait pu apporter son con- 

 tingent d'activité dans le phénomène. J'ai donc prié M. Donné de 

 me fournir un nouvel œuf d'autruche, mais intact. 



Le 8 décembre 4863, M. Donné voulut bien assistera l'ouverture 

 de l'œuf d'autruche préparé qu'il m'avait généreusement procuré. 

 Dès que le trou circulaire fut percé, un jet de matière spumeuse 

 fut projeté au dehors. Aussitôt fut appliqué sur l'ouverture, un tube 

 abducteur muni d'un bouchon en caoutchouc, dont toutes les 

 parties étaient plongées depuis une demi-heure dans de l'eau 

 bouillante. 



La matière spumeuse, examinée séance tenante au microscope 

 par M. Donné, ne laisse rien voir d'étranger, et, ce qui était prévu, 

 elle rougissait franchement le papier de tournesol. 



Le dégagement gazeux par le tube abducteur appliqué sur l'œuf, 

 comme à un appareil à fermentation, continua incontinent, et je 

 pus recueillir, presque aussitôt, un volume de gaz suffisant pour 

 constater que la moitié environ était absorbable par la potasse et 

 l'autre moitié inllammable et combustible comme l'hydrogène. 



Le 9 décembre, 24 heures après, on constate que le gaz dégagé 

 contient des traces non mesurables d'hydrogène sulfuré ; pour le 

 reste : 



Vol. total du gaz . 135 „ ., i Acide carbonique. 51,0 



. , , ° „,. tn centièmes : „ j . .„ « 



Après la potasse . 6() / Hydrogène . . . 4U,0 



Acide carbonique. 69 100,0 



Le 12 décembre , en centièmes 



Acide carbonique 52 



Hydrogène 48 



Le phénomène n'ayant pas changé de sens, mais ayant constaté 

 que le volume de l'acide carbonique tendait à s'accroître, pour ne 

 pas augmenter les influences, que l'on pouvait redouter à cause du 

 contact instantané de l'air avec une petite quantité de la matière, 

 j'ai mis fin à l'expérience : 



