AVA NT - PROPOS XXXV 



d'une génération spontanée. Le microzyma est avant l'ovule, et l'o- 

 vule, avant le germe, contient déjà des microzymas; or les mi- 

 crozymas, étant réels, structurés et vivants, y sont ce qu'ils doivent 

 être, dans chaque espèce, pour y édifier successivement tous les 

 organes avec tout leur devenir. C'est la présence constante, néces- 

 saire, de ces microzymas qui empêche de dire que le développement 

 du germe est une génération spontanée; et cette conséquence ne 

 procède évidemment pas des idées et des travaux de M. Pasteur, 

 car il a méconnu la notion de la vie unie à la matière dans une 

 forme définie; au contraire, en forçant un peu ses idées, il nous 

 ferait reculer jusqu'à Epicure quanta la génération. 



VII. Je crois qu'il ne reste plus rien des réclamations de M. Pasteur 

 et de ses accusations. Quoi qu'il en soit , on ne poursuit pas avec 

 autant d'insistante âpreté et parles moyens que ce savant a employés, 

 ce que l'on croit dépourvu de vérité. 



Dans ses études sur la bière et ailleurs, il a systématiquement 

 cherché à prouver tantôt qu'il n'y avait rien d'original daris mes 

 recherches, tantôt qu'elles se rattachent à des erreurs qu'il a victo- 

 rieusement combattues, ce qui est quelque peu contradictoire ! Ce 

 même esprit de dénigrement l'a porté à attribuer à autrui ce qui 

 n'était qu'une confirmation de mes recherches ; c'est ainsi qu'il 

 attribue à M. Muntz l'observation que le chloroforme empêche 

 les fermentations par ferments figurés sans nuire à l'action des 

 zymases (M. Pasteur dit les diastases). Lui-même, quand il 

 confirme mes observations, comme lorsqu'il constate longtemps 

 après moi que les raisins sont porteurs des ferments du vin ; ou 

 lorsque , après s'être moqué des microzymas des calcaires et des 

 terres arables dont j'avais rapproché les formes dans mon Mémoire 

 sur la craie, il en constate la présence dans les terres cultivées, il 

 se garde bien de citer les sources où il a puisé ses inspirations (1). 



(1) Au moment où je venais d'écrire ce qui précède , il m'est tombé 

 sous les yeux' la plus incroyable réclamation de M. Pasteur qui se 

 puisse concevoir; la voici : 



« J'ai constaté autrefois la formation de très petites quantités 

 d'acides volatils dans la fermentation alcoolique. M. Béchamp les 

 étudia et reconnut des acides de la série des acides gras, acide acé- 

 tique, butyrique... » dit M. Pasteur avec assurance [Etudes sur la bière. 

 p. 270 en note). C'est absolument inexact. J'avais constaté la présence d'un 

 acide volatil dans mes études sur les moisissures avant que M. Pas- 

 teur eût rien publié; d'ailleurs, jeconfirmais une découverte de Lavoi- 

 sier que M. Pasteur avait niée, et je le disais. Mais ici il faut être plus 

 précis. Voici textuellement ce que dit M. Pasteur de l'acide acétique : 



