18 MÉTHODE DE SCHROEDER ET DUSCH 



et Pusch à celle de Schwann, lèvent les objections touchant 

 l'influence supposée de la chaleur sur l'air. 



Expérie7ices de M. Schultze. — Dans ces expériences, les 

 deux tubes adaptés au ballon de Schwann ne sont d'aucun 

 côté en libre communication avec l'air ; mais ces tubes 

 recourbés à angle droit sont reliés à des tubes contenant 

 d'un côté de la potasse caustique, de l'autre de l'acide sul- 

 furique concentré. Ce peuvent être des tubes à boule de 

 Liebig, ou, comme je l'ai fait, des tubes en U remplis de 

 ponce sulfurique ou potassique. Après l'ébullition du con- 

 tenu du ballon et son refroidissement , l'air ne pouvait 

 rentrer qu'après avoir passé dans l'acide sulfurique. L'air, 

 en etîet, était aspiré du côté de la potasse et ne rentrait 

 qu'après avoir barboté dans cet acide. 



Expériences de MM. Schrœder et Dusch. — Comme il sera 

 souvent question par la suite des expériences et de l'appareil 

 de ces auteurs, je vais les décrire. Le ballon de l'appareil de 

 Schwann est muni de deux tubes coudés à angle droit. L'un , 

 par sa longue branche, plonge jusqu'au fond du ballon à une 

 petite distance des matières, et, par l'autre extrémité, il est 

 mis en communication avec un aspirateur. Le second 

 communique avec un tube horizontal large de 3 centimètres 

 et long de 60 centimètres, rempli de coton uniformément 

 disposé et muni d'un tube plus étroit destiné à l'entrée de 

 l'air. Le col du ballon et les bouchons sont enduits de cire 

 à cacheter, pour obturer les moindres fissures. Alors on 

 fait bouillir les matières contenues dans le ballon (quand on 

 étudie la viande , l'ébullition est prolongée de façon à en 

 coaguler tous les sucs) et, pendant le refroidissement, on 

 ouvre le robinet de l'aspirateur, de manière que l'eau ne 

 s'écoule que goutte à goutte et que l'air ne rentre que très 

 lentement par le tube rempli de coton. 



Quels ont été les résultats obtenus par un procédé où 

 l'air est resté dans son état le plus naturel? Les voici : 



Les expériences ont marché sans interruption pendant 

 trois semaines à un mois, de février à mars, d'avril à mai. 

 La viande et le bouillon se sont conservés inaltérés ; le 

 moût de bière soumis au même traitement pendant trois 

 semaines n'a pas fermenté , ni perdu son arôme et sa saveur 



